【意大利风情】青酱牛角包
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十分香软的小面包,加入了罗勒青酱,充满了罗勒和橄榄油的香气。风味独特,直接吃就是极好的,我用了市售青酱,如果自制青酱的话味道应该会更纯粹哈~
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 145克 |
细砂糖 | 30克 |
青酱 | 30克 |
橄榄油 | 15克 |
盐 | 4.5克 |
表面装饰 | |
橄榄油 | 适量 |
面包面团材料全部混合,
揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了把揉好的面团整圆,放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵,约50分钟
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试,若戳下的小孔不轻易回弹则到位
轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气
将面团平均分为8份,揉圆,静置约20分钟左右,静置的时候表面盖湿布
取一个静置好的面团,用手揉成圆锥形
将圆锥形面团尖端朝向自己放置在台面上,用擀面杖擀开成等边三角形面片
将等边三角形面片由底边开始卷起卷成牛角状,收口朝下放置在烤盘上,依次做好8个
整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵
最后发酵至两倍大以后,放入预热至190°C的烤箱中烤约15-20分钟至表面上色均匀
面包出炉后趁热刷上橄榄油即可