前无古人的0⃣️油无烤箱版奥尔良鸡翅
来源:美味食谱馆 1.76W
奥尔良鸡翅是小孩子们都喜欢吃的吧,我家小孩对鸡翅各种做法都来者不拒,碍于家里没烤箱的缘故,对这道菜避而远之。今天突发奇想,来个无烤箱版又健康的做法,火候把握好,口感鲜嫩,孩子光盘行动让我成就感十足。
用料
鸡翅 | 4只 |
奥尔良腌料 | 适量克 |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 两勺 |
蜂蜜(用冰糖代替) | 适量 |
沙茶末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 两小勺 |
芝麻 | 适量 |
前无古人的0⃣️油无烤箱版奥尔良鸡翅的做法
第一步很重要,将每只鸡翅剁3块,洗净,用开水焯1分钟,鸡肉很容易熟,这样一焯,已经有六七分熟。用刀在鸡翅上划几刀,用以上腌料进行腌制,抓匀。如果没有蜂蜜,用几颗冰糖用少许开水溶化放凉一起倒进。放进冰箱。腌制6~8小时即可。用锡纸将鸡翅和酱料放入,锡纸四个边角扎紧但要留间隙,以便可以观察。用炒菜的干锅先中火,等到锅盖热了改小火。(想起这个办法是想让鸡肉保持鲜嫩)大概干烧8分钟,小火不会烧坏锅子这个放心。锡纸的作用是很好的保留水分,直到熟了里面还有酱汁。
拿掉锡纸,将鸡翅和酱汁一起倒入锅中小火煎,收汁。建议多留些汁等下更入味,颜色更好看。
用炒熟的芝麻撒在上面
肉质鲜嫩,好吃😋