惠宁顿牛扒

在家也可以做惠宁顿牛扒啦～注意括号里的文字都很重要！

用料  

惠宁顿牛扒的做法  

1. 菲力用海盐、黑椒、橄榄油腌制20分钟后，下锅把菲力两面煎变色，不用很久，变色马上起锅（我买回来的菲力因为形状不是很好不是很圆，因此用了根棉线绑着定型。煎完记得取掉）菲力煎好后，用黄芥末涂一下表面

2. 煮蘑菇酱，把蘑菇（可以口蘑和香菇混合）、洋葱、蒜切碎。锅中加入橄榄油，把蒜、洋葱爆香后，加入蘑菇碎，煮软，加入百里香碎，加入盐、糖、红酒或干邑调味。蘑菇酱煮好后，按图上所示，垫一张酥皮，然后用蘑菇酱、火腿裹住菲力。

3. 火腿裹好菲力后，再往上盖一张酥皮（酥皮之间需要蛋黄液链接住）把上面那张酥皮充分裹住牛扒，把多余空气按压出来（很重要，保证两张酥皮和牛扒间不要有空气，不然焗出来很丑）。包裹后围绕牛扒把多余酥皮裁掉，用叉子在边缘压出花纹，尽管压，压深一点不怕（只要酥皮在前面不要解冻过度解到融化就好了，因为太软可能粘住叉子），在用小刀在表面如图中划出花纹。最后在表面涂上蛋黄液

4. 放进烤箱，上下火200度，15-20分钟（最好到15分钟看看烤的状态，不同大小的烤箱可能烤出来程度不同）

5. 出炉，开吃！（我的菲力煎熟了，所以喜欢生一点的朋友，只要菲力两面上色就马上取出）