意式香肠蛋盅 Oeufs En Cocotte (Paleo+Gluten Free)
Oeufs En Cocotte是传统法国菜,意思就是egg baked in a small dish,一盆一蛋么。
一直非常喜欢Danielle Walkers的Paleo菜谱,去掉了麸质和奶制品,给这道法国菜增添了意大利风味。来,一起多吃西红柿,做长寿少女好咩!
这是做4盘量。适合两人或四人食。
原帖地址:
用料
香肠 | 1/4 磅 (切碎) |
鸡蛋 | 4个 |
菠菜 | 1杯 (剁碎) |
西红柿 | 1个 (切片) |
西红柿酱 | 1.5 小勺 |
椰奶 | 1/4 杯 |
杏仁粉 | 1 小勺 |
牛至 | 1/4 小勺 |
盐 | 1/4 小勺 |
橄榄油 | 适量,抹油用 |
意式香肠蛋盅 Oeufs En Cocotte (Paleo+Gluten Free)的做法
烤箱预热350F (180摄氏度)。
摆盘:给四个小陶瓷盅抹油,将香肠、菠菜、西红柿均匀分成四份摆放入盅。
调酱:取一小碗,混匀杏仁粉,西红柿酱,牛至,椰奶和盐。再将酱料均匀撒到四个陶瓷盅里。
初烤:用一个大烤盘盛装四个陶瓷盅,入烤箱350F(180度) 烤15分钟。然后取出,将烤箱升温到400F (200摄氏度)
再烤:向每一个模具里打入一个鸡蛋,注意不要打破蛋黄。再400F 烤制 5-7分钟,此时蛋白应该已经凝固,蛋黄依然可以流动。
小贴士
1. 香肠的选择:推荐意大利香肠,比如作者推荐的两种 US Wellness Meats Italian Sausage和 sugar-free Pork Breakfast Sausage。为了健康,作者推荐大家选择nitrate/sugar/gluten free sausage,也就是没有硝酸盐/添加糖/麸质的香肠啦,可以选购的品牌有Applegate Farms,也可以看看Whole Foods Market。
2. 杏仁粉用粗一点的比较好,这个酱料做好之后吃起来像芝士一样!适用于不吃奶制品的你哦!
3. 脑洞大开的时候,可以把香肠换成培根/牛肉/三文鱼……,最后撒点小葱装饰也蛮好。(*^__^*)
4. 作者分开烤制的原因是为了让鸡蛋仍然流动,我不太喜欢直接这样吃,所以会提前加入鸡蛋,只要总时间在20分钟左右就可以。我把鸡蛋拷到了八分熟,爱死了!
5. 传统的小蛋盅会使用鲜奶油。方子是一个鸡蛋,配一大勺奶油,三大勺西红柿酱,调味装饰请按需要。 下厨房上有一个比较传统法式做法的方子,戳这里: