视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油
来源:美味食谱馆 1.93W
菠萝包是香港常见的港式面包,传统的菠萝包没有菠萝,但因为烤好后凹凸不平的表面像菠萝,所以就叫菠萝包
用料
面包 | |
高筋面粉 | 170g |
中筋面粉 | 40g |
酵母 | 8g |
鸡蛋 | 13g |
细砂糖 | 20g |
奶粉 | 7g |
盐 | 1g |
无盐黄油 | 25g |
水 | 113g |
酥皮 | |
无盐黄油 | 25g |
细砂糖 | 25g |
鸡蛋 | 20g |
低筋面粉 | 50g |
盐 | 1g |
奶粉 | 3g |
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法
将所有材料放进面包桶里。
黄油提前软化,也一同放到面包桶里。
使用面包机“标准面包”的功能,耐心等待28分钟。
将揉光滑的面团放到常温的地方,封上保鲜膜,发酵至两倍大。
面团发酵时开始制作酥皮。黄油软化后倒入细砂糖。
分两次倒入蛋液搅拌均匀。
最后倒入粉类搅拌均匀。
揉成团后用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏至硬。
发酵好的面团排气,分为60g一个小面团,并揉成圆球。
取出酥皮将酥皮分为18g一个,擀薄。
将酥皮铺在面团上。
在酥皮表面画出菠萝纹路。
放在室温处发酵至两倍大。
酥皮表面扫一层蛋液。
放进预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。
最后,将新鲜热辣的菠萝包切开,夹着冰冻的厚切黄油,就成了深受欢迎的菠萝油啦!
小贴士
制作面包、酥皮时使用的是无盐黄油,夹在菠萝包中间的是有盐黄油,切记不要搅混喔!