软香韭菜大饼

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韧性十足的超薄饼皮包裹微辣的韭菜馅，口感超级好，撕着吃咬着吃都可以，多汁鲜美的韭菜馅带着微辣的口感搭配油煎的香喷喷的味道真的是一个不够要吃五个！！

馅料我只爱让韭菜以单身狗的方式出现，不喜欢给他配鸡蛋或者配粉丝配肉沫什么的，就喜欢单纯的韭菜的味道，可能因为从小就这么吃的，习惯了这个熟悉的味道也不想改变了。

用料

饼皮
中筋面粉	280g
温水	168g
细砂糖	18g
油	8g
盐	3g
韭菜馅
韭菜	一大把
蚝油	一大匙
辣椒粉	少许
细砂糖	适量
盐	适量
芝麻油	适量
油	适量

软香韭菜大饼的做法

饼皮的所有材料放入厨师机（or面包机or手揉）内搅拌成一个光滑的面团。

揉好的面团整成圆形，盖上湿布静置10分钟。
静置好的面团搓成长条。
分成等量的7小等份后搓成小长条。
搓好的小长条放入抹了油的容器中，再在面团的四周用硅胶刷子涂抹足够多的油，涂油是为了封住面团的水份。

最后盖上保鲜膜，静置2小时以上（这一步也可以放隔夜，时间越长面越软乎）
韭菜洗净沥干，切小小的，然后放入碗中加入调味料拌匀备用。

芝麻油和油可以1:1，油是锁住韭菜水份的，所以宁可多一点不要太少了。
台面抹油，静置好的小长条轻轻拉长，按扁。
中间放入韭菜馅。
上下两边往中间折叠。
从左往右卷起，收口捏紧在底部。

卷起的时候注意要左手轻轻拉长一点再卷起，这样皮更薄。
卷好的面团一圈一圈的很可爱呢。
大大卷~~~
锅内多放些油，开中火热锅，小火煎到定型。
翻面，继续煎到另一面也定型。
两面金黄色就可以出锅啦。

注意不要用太大的火哈，不然中间刚刚熟周围一圈可能就焦掉了。