四角方粽 端午粽子 内有小视频
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江苏人一般包粽子用芦苇叶,浙江人包粽子一般用箬叶😂我是浙江人,虽然人在江苏,可是从小我就只学会用箬叶来包。
ps 箬叶是竹子的一种
用料
圆糯米 | 1公斤 |
蜜枣 | 20颗 |
箬叶(粽叶) | 若干 |
棉线 | 1卷 |
四角方粽 端午粽子 内有小视频的做法
糯米洗净,凉水过米1厘米左右,浸泡2-3个小时
将干箬竹泡清水中1个小时,用小刷子将叶子正反刷洗干净
将洗净的粽叶放入锅内煮两三分钟,增强叶子的韧性
将煮好的粽叶取出,泡在温水中,取一张或者两张如图叠好。
粽叶大的话,一张叶子就可以包一个。
粽叶小的话,可以两张叠起来用。这里上视频😀
继续
接下来直接上步骤加馅料
用糯米盖住
右手握紧粽叶,左手将粽叶折过去,用左手掌心将叶子盖上扣好,捏紧
翻转粽叶
继续捏紧
将长出来的叶子折过来
用绳子把粽子扎紧。
这样粽子就算包好了。
接下来就是入锅煮。
我比较懒,直接放炖盅里,拿开里面的盅,清水漠过粽子(水少的话粽叶会偏干,粽子熟后糯米容易黏在粽子上)设置3-4小时炖煮。断电后,再闷上个把小时。
👉注意:在粽子煮了2个小时左右,看下锅里水是否有烧干,可以翻下粽子,将摆在上面的粽子和底下的调换下。水少了,及时添开水继续煮煮好后
煮好后的粽子。
小贴士
粽子馅料比较多,可以是豆沙馅,肉馅…我们可以根据自己喜好选择馅料。
用蜜枣做馅料,蜜枣周围一圈糯米不容易熟,一般需要多闷煮一会,建议煮的时间不要低于3小时。小时候,我看妈妈是把包好的粽子泡在加水的锅里过个把小时在煮,可能是为了更好的泡发糯米和泡软蜜枣吧
👉👉用煤气/燃气煮粽子时建议先大火煮40分钟,再改小火煮1—2小时,煮好后闷上1小时左右。注意点就是要不要把水烧干哦!
喜欢糯米软烂的朋友,可以多煮多闷会。