Setas Sirlache Omelette 牛肝菌煎蛋卷（簡單快手版）

那天和朋友說起約了打新冠預防針，被叮囑打針前要多吃雞蛋！😃 這個快手又美味的早餐就再適合不過了。有豐富蛋白質的雞蛋加入富含鐵質及抗氧化的牛肝菌，只用些許調味，就是一個完美的組合。😋

用料  

Setas Sirlache Omelette 牛肝菌煎蛋卷（簡單快手版）的做法  

1. 老大是素食推崇者，家里常備容易保存的油浸牛肝菌。以前買過干的牛肝菌，但難免會有雜質；而且一經清洗，其香味就減少大半！這款西班牙野生牛肝菌浸在純橄欖油中，可以即時烹製，非常方便。而且非常實在大塊，完全沒有雜質。

2. 將牛肝菌取出切成小塊或長條（看你喜歡）。

3. 在碗中打入三個雞蛋

4. 打發雞蛋液，加入適量海鹽及黑胡椒調味

5. 在鍋內加入少許瓶中的橄欖油
   

6. 加入改刀過的牛肝菌煸香

7. 盛出冷卻一兩分鐘

8. 然後加入蛋液混合一下

9. 鍋裡多余的油倒出，中小火將鍋預熱

10. 倒入牛肝菌蛋液，稍煎一會兒，摺起一邊并翻面煎一下

11. 這個明顯煎過頭啦😅 ……味道還是一流噠😋 ，配上一杯鮮橙汁🍊，yum yum!!

小贴士

根據個人喜好，可加入洋蔥碎、芝士、火腿等等，變化多多。