零失败的香酥油条

好用的油条配方，第一次炸就成功了，味道不错。记录配方，方便日后查找。

用料  

零失败的香酥油条的做法  

1. 准备材料，分类混合均匀放入盆中，黄油也可以用等量植物油代替。

2. 黄油融化

3. 鸡蛋和黄油一起倒入盆中

4. 加温水混合搅拌，揣几遍，面团很粘手，可以醒一下再操作

5. 醒十分钟再来揣面，再盖保鲜膜醒个十几分钟

6. 再揣面一次，盖上保鲜膜继续醒十来分钟

7. 最后一次揣面后，将面团整理成长条形，裹保鲜膜醒40分钟以上。也可以头天晚上做好这一步，放冰箱冷藏，第二天早上炸。

8. 把醒好的面团擀开擀长，不能擀太薄了。切成2厘米宽的长条。（操作台上撒面粉防粘，用油也行，就是炸的时候会膨胀开）

9. 两个摞一起，用筷子或者刀背竖着压一下，两头用刀压死推掉一点点，目的是防止炸的时候膨胀开，其实就用手捏一下就行

10. 油温180度，下过炸，油条胚子要抻一下再下锅，这样有利于膨胀，下锅浮起后要不停翻动，它会迅速膨胀开来。油条宣不宣，这一步很重要。

11. 炸至金黄色即可

12. 好吃

13. 很好吃