🥚方便*茶叶蛋🥚每家必备技能✓
来源:美味食谱馆 2.43W
京东促销,鸡蛋买了好多好多,最近早餐特迷恋每一天超市的茶叶蛋,和肉的味道一样,同事说里面肯定加了什么精!果断自己煮一锅吧!很简单噢,这一锅我们俩可以吃上一周。以下是30枚鸡蛋的调料量,增减自琢咩。简单做法分享&记录📝。
用料
鸡蛋(可减半) | 30个 |
煮料用水 | 2000克 |
生抽 | 10勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
茶叶(红茶) | 10克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
麻椒 | 一小撮 |
冰糖 | 5克 |
香叶 | 2片 |
大料 | 1颗 |
肉蔻 | 1颗 |
草果 | 1颗 |
花椒 | 一小撮 |
辣椒(选放) | 4个 |
盐 | 5克 |
茴香 | 一小撮 |
🥚方便*茶叶蛋🥚每家必备技能✓的做法
鸡蛋洗白白之后🥚,冷水时就放锅里,一直小火噢,这样鸡蛋不会破。然后小火把水煮开五分钟后关掉火,不要打开锅盖,闷十五分钟。
闷鸡蛋的空余来准备材料吧。家里有茶叶包个人建议最好用上。
我是把碎料和茶叶包在里面。大个头的没有包。随意吧
所有的调料加到锅里倒入2升生水,盖上锅盖泡上十分钟吧。然后大火把调料水煮开。水开后,立刻捞出茶叶袋,因为我的卤水要放一周,怕后期会太苦涩。
我喜欢鸡蛋全方位敲的碎碎的,这样腌制后剥出来是蛇皮纹。感觉会更加入味,看你喜好啦!
好啦,就这样腌着吧。一般一夜之后就能吃啦,根据经验越往后越好吃。和我一样做的多的话等晾凉了就把它们放进冰箱里。
小贴士
鸡蛋一定冷水下锅,全程要小火!小火!小火!调料汤其实根据自家口味掌握盐的量!我怕最后吃太咸了所以只加了一点点。