自制草莓酱(零淀粉)
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每年的草莓季都是我自制草莓酱的时候,做蛋糕,拌酸奶,夹面包,草莓奶油……,用途多多。
颗粒版or抹酱版(看封面)
用了白糖和冰糖,比例接近1:2,白糖可以帮助出胶,再用冰糖调整甜味。
糖可以根据自己的喜好调整,糖可以作为保鲜剂,越甜存放的时间越长;短时间食用的话,为了健康,建议少糖哈。
用料
草莓 | 500g |
白糖 | 60g |
冰糖 | 120g |
柠檬 | 一个 |
自制草莓酱(零淀粉)的做法
草莓一斤+中等柠檬一个取汁,我还擦出柠檬皮一起煮。
ps:先把玻璃瓶洗净,用开水烫过,晾干待用。
做法:
1-草莓洗净去头
2-草莓不打碎(颗粒版)随便切小就行
or草莓简单打碎(抹酱版)
3-先均匀撒上白糖,再放冰糖,冬天可以常温静置出胶,天暖要放冰箱,大概1-3小时左右,有看到出“水”就是出胶了,可以准备开煮啦。
4-起锅熬煮,边煮边捞掉浮沫;5-浮沫捞干净,不然成品不够美哦;
继续煮,加入柠檬皮(可不加),煮到感觉搅拌有点阻力了,取酱点入冷水,不容易化开就代表成酱了,加入柠檬汁,可熬煮片刻即可。
6-玻璃瓶开水烫过,酱熬完可直接倒入玻璃瓶,盖上盖子,倒置使真空,待凉放冰箱。颗粒版
抹酱版
拌自制酸奶
夹面包
抹着来……
草莓抹酱奶油,做蛋糕卷夹心