过年必做-花生牛钆糖
来源:美味食谱馆 2.22W
每年过年都要做一批花生牛钆糖送五湖四海的朋友们拜年。口味有原味的,巧克力味的和抹茶味的。品种就依据个人喜好及手边的材料可以做出五花八门的款式。这里给大家介绍几款配方,以及制作牛钆糖的步骤和注意事项。希望对你有帮助
用料
模具28x28方盘 | 1个 |
基础原料: | |
黄油切块 | 125克 |
棉花糖 | 400克 |
全脂奶粉 | 320克 |
添加口味配料: | |
【原味花生】 | |
熟去皮花生 | 400克 |
【巧克力核桃】 | |
法芙娜巧克力粉 | 30克 |
核桃 | 400克 |
【原味蔓越莓开心果】 | |
熟开心果 | 400克 |
蔓越莓 | 120克 |
【原味蔓越莓腰果】 | |
熟腰果 | 400克 |
蔓越莓 | 120克 |
【原味芝麻花生】 | |
熟花生 | 400克 |
熟黑芝麻 | 100克 |
【原味蔓越莓杏仁片】 | |
熟花生 | 400克 |
蔓越莓 | 100克 |
熟杏仁片 | 100克 |
【原味蔓越莓大杏仁】 | |
熟花生 | 100克 |
熟大杏仁 | 300克 |
蔓越莓 | 120克 |
【抹茶蔓越莓花生】 | |
熟花生 | 400克 |
蔓越莓 | 120克 |
抹茶粉 | 20克 |
过年必做-花生牛钆糖的做法
牛钆糖制作是一气呵成的流程,所以第一步就是准备好所有材料。
第二步是准备好一口干净的不粘锅和一把硅胶铲
第三步是把坚果送入烤箱设定60度烘焙(坚果加热是为后期拌合时方便)
⚠️制作牛钆糖最最最关键的一个动作就是“全程小火”
(1)投入切片的黄油融化
刚刚好完全融化时投入棉花糖
不停的翻拌,协助棉花糖快速融化,并且使黄油和棉花糖融合
刚刚好棉花糖完全融化时投入奶粉(⭐️如果是做巧克力或抹茶味的,预先将调制口味的粉与奶粉混合拌匀)
奶粉糖浆拌匀后加入坚果及其他馅料进行翻拌混合约30秒关火,将锅移至桌面继续翻拌至均匀。
28x28方盘内垫好油纸,倒入糖块。带上硅胶防粘手套按压至整盘铺满。用牛钆糖整平器按压整平(熟能生巧)
连烤盘一起放到阴凉处冷却
冷却后按自己喜好划出切割线
用牛钆糖切刀进行切割
最后是包装,包装纸某宝有售
装袋后送人很上档次的哦
小贴士
1)预先准备好所有材料,包括后期包装材料
2)一口不粘锅一把硅胶铲一个28x28烤盘和油纸是必须要有的装备
3)全程小火没有商量(火力猛会造成黄油和棉花糖油水分离,做出来的糖会像石头一样硬)
4)每一个投料节点都须准确