视频菜谱-百香果蜂蜜水果软糖
来源:美味食谱馆 2.14W
灵感来自库存的百香果、蜂蜜、鱼胶粉~~~
利用蜜橘的甜度综和百香果的酸,如果想更甜,可以增加蜜橘汁,减少百香果汁,
**熬糖温度要达到110°~
**做浅色软糖,蜂蜜用淡颜色。
**20度以下,软糖可以室温密封保存。
心香雨的视频菜谱:==/videos?spm=a2hzp.8244740.0.0
用料
百香果汁 | 150克 |
蜜橘汁 | 50克 |
蜂蜜 | 50克 |
白砂糖 | 100克 |
罗拔臣鱼胶粉 | 16克 |
细砂糖/糖粉(沾裹用) |
视频菜谱-百香果蜂蜜水果软糖的做法
百香果取汁过滤籽;
蜜橘料理机打碎过滤渣;
小锅先放入白砂糖,
再放入鱼胶粉拌匀;再依次放入蜜橘汁、百香果汁、蜂蜜拌匀;
小火,不停搅拌到没有沉淀;
等锅里泡泡变大,再搅拌几下;
*泡泡越来越高,然后开始回落,
*泡泡越来越低,变小,汁越来越浓稠,达到110度关火,
(测温计不要接触锅底)倒入硅胶模具
自然冷却后,粘糖粉或者细砂糖即可。
小贴士
1:用硅胶模具做,不要放太满,薄一点点比较透明;
2:没有硅胶模具,可以保鲜盒垫保鲜膜,糖浆熬好,等半分钟再倒进去;
3:切的时候,先撒细砂糖或者糖粉在表面,再把保鲜膜提出来切。
4:20度以上或者潮湿天气,建议冰箱冷藏凝固。