鲜肉汤圆
来源:美味食谱馆 3.3W
用料
内馅部分 | |
猪肉馅 | 140g(可做20个) |
盐 | 克 |
糖 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
姜粉 | |
耗油 | |
蛋清 | |
淀粉 | |
香油 | |
汤圆皮部分(20个量) | |
糯米 | 200克 |
淀粉 | 20g |
开水 | 160克 |
油 | 10克 |
鲜肉汤圆的做法
将除香油外所有内馅料不分先后放在一起,不喜欢深色的以盐调咸味儿,加少许的生抽。
顺一个方向打馅上劲,滴点香油增香保持水份,放冰箱冷藏待用。
将糯米粉,淀粉混合,加70%的开水搅拌成絮状。
戴手套揉成团。
加油继续揉,用搓衣服的方式把油揉进糯米团里。
最后成这样有韧性的糯米团,盖上保鲜膜待用。
20g糯米团配10g肉馅。
包的时候一定要把口封好,包好后滚点粉用保鲜膜盖住待煮。
开水下锅大约煮10分钟,变大,飘起就好了。
糯软咸香。