烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）
来源：美味食谱馆 3.03W
想念国内晚上的夜宵摊，推着小车出来的摊主用简单的菜式就能炒出一盘盘诱人的炒年糕～
用料
| 年糕 | 两人份 |
| 五花肉 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱白 | 少许 |
| 卷心菜 | 1/4个（很大）个） |
| 菜心 | 一把 |
| 灯笼椒 | 1/2个 |
| 朝天椒 | 3个 |
| 豆芽 | 一把 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 王守义十三香 | 适量 |
烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法
五花肉切薄片，根据喜好决定放多少
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第2张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第2张")
锅内放油放入姜片和肉片，小火煸出五花肉的油
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第3张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第3张")
金黄色微焦盛出放一边备用
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第4张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第4张")
锅内加油后放入打散的鸡蛋，不用全熟，8分熟就可以盛出放一边备用
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第5张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第5张")
菜心，我用了滚刀的切法，也可以用别的蔬菜
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第6张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第6张")
卷心菜切成丝
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第7张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第7张")
大蒜切成片
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第8张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第8张")
灯笼椒切成丝
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第9张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第9张")
锅内加底油放入蒜片葱白，爆香
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第10张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第10张")
加入除了豆芽外的所有蔬菜，喜欢吃辣的放入朝天椒或者之后撒干辣椒碎，越不容易熟的如菜心的杆子，大白菜先放，菜叶这类容易熟的后放
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第11张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第11张")
菜7分熟的时候放入年糕，加入生抽老抽盐翻炒均匀待年糕已经开始变软了，加入之前盛出的鸡蛋和五花肉，最后加入豆芽，撒上王守义十三香，炒匀，盛盘出锅！
![烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第12张]( "烟火味的街边炒年糕（速冻年糕不开裂）的做法步骤图 第12张")
小贴士
年糕我用了速冻的，取出后冷水浸一个小时左右，炒之前用温水浸，炒的时候沥干水分，这样的年糕炒的时候不会开裂，吃起来软糯有嚼劲。
这里面所有配菜肉都可以替换，但推荐放卷心菜，我吃过的夜宵摊主基本都用这个，会有点甜甜的，搭配咸辣的年糕，完美～
