老成都甜水面

三根管饱的老成都甜水面😍😍不用跑洞子口张凉粉，在家也可以做，没有任何配菜也五味俱全。“粗壮”，“坚韧”，有嚼劲，灵魂就是复合酱油。据说以前的大家闺秀樱桃小口是吃不到甜水面味道的，因为嘴巴小，一滋溜，面入口了，调料都留在外面😁

用料  

老成都甜水面的做法  

1. 准备复合酱油：黄豆酱油200克左右。加清水100克左右，各种香料适量。红糖100克左右。大火煮开转小火熬煮20-30分钟，过程中多搅拌，防止糊底。有浓郁香味后关火晾凉备用。

2. 独蒜两个剁碎。加适量凉开水泡制蒜水。花生米微波炉叮是40秒，去皮压成花生碎。今天因为接电话导致叮过了，但是更香。

3. 买的现成芝麻酱，这个浓稠度正好。如果比较浓稠调不开可以加点芝麻油或者清水调和至合适的粘稠度。

4. 普通面粉500克左右，放盐2克增加筋性，加适量水揉成硬一点的面团，无需很光滑，盖上保鲜膜醒发20分钟。

5. 面团醒好，案板上撒干粉，直接把面团擀开，大概0.5厘米厚即可。撒干粉，将面团对折，方便切条。切成大概筷子粗的长条。

6. 水烧开，切好的面条一根一根地下锅以免粘连。因为面条比较粗，需要多煮一会儿。煮好捞出，倒入适量熟油翻拌防止粘连。

7. 将做好的面条放入碗中，甜水面号称三根管饱，所以根据个人食量，不要太多。放入适量蒜水，芝麻酱，复合酱油，花生碎，红油辣椒。因为复合酱油已经足够有味了，所以我没有再放盐和味精。可根据自己口味决定是否添加。

8. 充分搅拌，将所有调味料和面条混合。确保每根面条都能均匀粘上调味料。

9. 开吃😁😁

小贴士

复合酱油是甜水面的灵魂，用普通黄豆酱油，调和酱油本身很鲜了，加糖和香料熬煮后味道反而不是很香。