🌿粿皮实验室｜茼蒿菜汁青团｜艾草粉青团

疫情当前 百无聊赖
做了三批清明粿 毛估估两百多个

创建于去年四月的菜谱
拖到现在才发布😌😌

用料  

🌿粿皮实验室｜茼蒿菜汁青团｜艾草粉青团的做法  

1. 🔸茼蒿菜汁版
   
   𝟷.粉  糯米粉+木薯粉=160+20g
   𝟸.油  (160+20)×10%=18g
   𝟹.糖  (160+20)×15%=27g
   𝟺.适量温水  
     ⋆ 水+油约为粉重的75%-80%
     ⋆ 糖如果提前溶于水 液体重量会增加
   𝟻.总重 315g

2. 🔸艾草粉版
   （官方推荐比例 50g艾草粉:2000g糯米粉）
   
   𝟷.艾草粉:温水:糖=1:25:5 得42g艾草糖水
    ⋆ 好像有点复杂 糖还是直接和粉混合好了…
   𝟸.粉  糯米粉+木薯粉=48+6g
   𝟹.油  (48+6)×10%=5-6g
   𝟺.适量艾草糖水
     ⋆ 边加水边搅拌 少量多次
     ⋆ 加至无多余干粉且面团呈棉絮状即可
   𝟻.总重 100g

3. 🔸便签里的碎碎念
   🔸emmm...写的啥呢❓