冰皮月饼👉👉简易健康榴梿馅、另附加3⃣️种不同馅心做法
来源:美味食谱馆 1.54W
这是15个50g的量,小贴士里有另3⃣️种馅心的做法满足不同需求喔。
用料
👉冰皮饼皮: | |
糯米粉 | 50g |
粘米粉 | 50g |
澄粉 | 30g |
糖粉 | 50g |
炼奶 | 30g |
玉米油 | 30g |
纯牛奶 | 230g |
👉简单健康榴梿馅心: | |
榴梿肉 | 150g |
好粉的地瓜 | 200g |
冰皮月饼👉👉简易健康榴梿馅、另附加3⃣️种不同馅心做法的做法
用煮熟的净重200g🍠,挑比较干的粉的🍠这种较容易与湿湿的150g榴梿混合成型,用保鲜袋装着揉均匀后放冰箱冷藏备用。
糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗加入纯牛奶,用手动打蛋器搅均匀;再加入炼奶、玉米油混合,打蛋器不要碰盆底悬空画圈,浮在表面的油混合看不见了。
把冰皮面糊放开水中大火蒸25分钟至熟,表面浮一层油是正常,用筷子搓散它散热,有余温时包入保鲜袋将层油揉进面团里备用,揉的时间越长越光滑,做好的成品口感越好。
手粉:糯米粉20g放微波炉中火叮2分钟。或用不粘锅小火炒至有点发黄。
皮馅比例:50g的模具,皮占30g,馅占20g。
保存:放冰箱冷藏4小时后好吃😋
未吃的放冷冻室后常温解冻90分钟再切就好靓。
小贴士
1⃣️另外一种绿豆蓉榴梿馅心:
去皮绿豆150g➕水300g用压力锅压20分钟后用勺子压碎,➕细糖40g拌均匀。传统绿豆蓉压20分钟后用料理机打碎,➕20g玉米油➕40g细糖放不粘锅小火炒至所需状态。用豆蓉12g去包榴梿8g做成一个馅心。
2⃣️纯榴梿馅:
5g吉利丁粉20g温水浸泡5分钟,加350g榴梿肉搅拌均匀,隔夜冷藏。
3⃣️因有不吃榴梿的小伙伴要照顾,找了个芒果奶酪馅:
芒果泥120g(另➕最后加入的芒果粒30g)
奶油奶酪100g
澄粉45g
糖粉45g
四种材料搅拌均匀,高火叮1分钟再搅拌均匀,重复做共3次。
4⃣陈皮红豆馅:
做法戳这里👉👉