香晕了的黑糖蔓越莓椰蓉月饼
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好不容易写完笔记竟然误删了,只好重来一遍[哭惹R][哭惹R][哭惹R]前几天做了流心月饼给娃娃们吃嘛,老公抗议说要吃椰蓉的,准备好材料给他做,我原来也挺爱吃椰蓉的,不知道近年是材料缩水还是自己要求高了,总觉得市售的越来越不好吃了,今年干脆自己动手🙌,丰衣足食。
配料
皮:1、黑糖糖浆130克,油55克,枧水4克,低粉200克。
馅:2、蔓越莓干40克,椰蓉188克,糖90克,盐3-4克,熟糯米粉58克,黄油95克,牛奶52克,淡奶油22克,蛋液80克。
用料
皮 | |
黑糖转化糖浆 | 130克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 55克 |
面粉 | 200克 |
馅 | |
蔓越莓 | 40克 |
椰蓉 | 188克 |
黄油 | 95克 |
糖 | 90克 |
蛋液 | 80克 |
牛奶 | 52克 |
糯米粉 | 58克 |
淡奶油 | 22克 |
盐 | 3-4克 |
香晕了的黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法
将材料一中除面粉外全部倒入盘里用蛋抽拌匀,再加入面粉用手👈揉匀交,用保鲜膜盖住醒面同时准备馅料
将蔓越莓干切碎和材料二中所有粉类混合均匀,再加入所有液体材料,黄油加热至液化一起加入用手抓匀后放冰箱里冻几分钟,方便团成圆
将皮和馅各分成19份,准备好50克的模具,皮包馅,用模具按出即可,模具要撒粉。
烤箱@长帝 预热200度喷水烤5分钟定型再出来刷蛋液换180烤15-18分钟即可。
刷蛋液
成品
小贴士
回油再吃,我烤完还没凉就吃了个,特别香,口感还差些,过两天回油后就滋润了,做这个皮的时候,黑糖真的好香呀,然后拌馅已找不到词形容,全程我都在咽口水,吃饱再做,不然你的肚子会抗议。