蔓越莓燕麦椰蓉月饼
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中秋节快到了,各大品牌的月饼也纷纷上市了。每年到这个时候,我也开始准备做月饼了,今天做的这款月饼少糖少油,比较清爽不油腻。
月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等,今天做的这款是
蔓越椰蓉馅。麦片我用的是趣卡奶香燕麦。源自内蒙古绿色草原的优质裸燕麦,奶香浓郁,富含蛋白质。
材料:饼皮:花生油30克,转化糖浆90克,面粉120克,枧水2克。
月饼馅:黄油50克,牛奶30克,白糖55克,全蛋液1个,椰蓉100克,熟糯米粉30克,麦片30克,蔓越莓干30克
蛋黄1个,水1勺
用料
馅料 | |
椰蓉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 55克 |
蔓越莓 | 30克 |
趣卡奶香燕麦 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
熟糯米粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
饼皮 | |
转化糖浆 | 90克 |
枧水 | 2克 |
花生油 | 30克 |
面粉 | 120克 |
蛋黄 | 1个 |
水 | 15克 |
蔓越莓燕麦椰蓉月饼的做法
花生油加枧水加转化糖浆搅拌均匀。
加入面粉,搅拌至没有干粉。揉成光滑面团。
盖上保鲜膜静置2个小时。
软化好的黄油加入牛奶,白糖,隔水融化。
量好燕麦片,蔓越莓干切碎备用
将椰蓉加入黄油牛奶液中,用刮刀拌均匀后放凉。
放凉后加入鸡蛋液和熟糯米粉拌匀。
加入蔓越莓干和趣卡燕麦片。带上手套抓匀。
分成35克一份,搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右定型。
椰蓉快要冻好的时候将饼皮也分成15克一份。
取一个饼皮压扁,放上馅料。一只手在中心处压住往下压馅料,另外一只手向上推饼皮,将馅料完全包裹住。
包好后滚粘上少许干粉。然后放入月饼模具压出形状。
做好后放入烤盘,表面喷少许水,放入预热好的烤箱,上下火200度烤5分钟。
然后将月饼取出,在表面刷一层薄薄的蛋黄水,继续放烤箱烤8-10分钟至表面金黄即可。
烤好后取出放凉置手温,密封常温等回油。'回油后食用口感最佳。
成品
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