奶黄馅(冰皮月饼)
来源:美味食谱馆 2.84W
中秋前研究起冰皮,那就研究什么馅了,多试试几个感觉还不错,此配方可做12只左右月饼馅
用料
鸡蛋 | 2只(约100g) |
糖 | 35g |
炼乳 | 15g |
中筋面粉 | 25g |
澄粉 | 25g |
奶粉 | 30g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋+糖+炼乳搅拌均匀,砂糖完全融化
加入牛奶,搅拌均匀
筛入混合面类,搅拌均匀到无颗粒
加入黄油
隔水加热,此时要努力一直搅拌,否则容易结块
炒到抱团即可
完美奶黄球完成
中秋前研究起冰皮,那就研究什么馅了,多试试几个感觉还不错,此配方可做12只左右月饼馅
用料
鸡蛋 | 2只(约100g) |
糖 | 35g |
炼乳 | 15g |
中筋面粉 | 25g |
澄粉 | 25g |
奶粉 | 30g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋+糖+炼乳搅拌均匀,砂糖完全融化
加入牛奶,搅拌均匀
筛入混合面类,搅拌均匀到无颗粒
加入黄油
隔水加热,此时要努力一直搅拌,否则容易结块
炒到抱团即可
完美奶黄球完成