椰香咖喱饺
来源:美味食谱馆 2.08W
椰子和咖喱是绝配,超级美味,连一向挑剔的先生都赞不绝口,以免下次再做时忘记配方,特意分享。分二个大步骤:一、做酥皮(分油皮和面皮);二、做咖喱陷;三、将咖喱陷包进面皮里,边边捏紧,如果手艺好的朋友可以包成韭菜盒子型状,我图简单省事,注重口味沒关注颜值。
用料
咖喱陷:洋葱丁 | 小的1个,大的半个 |
熟土豆粒 | 1个土豆蒸熟切丁 |
胡萝卜丁 | 适量 |
豌豆粒 | 适量 |
香菇粒 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
青椒丁 | 适量 |
椰浆 | 150~200ml |
咖喱酱 | 50g |
黑胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉/辣油 | 适量 |
花生酱(咸) | 1勺 |
油皮:中筋面粉 | 100g |
椰子油 | 35g |
温开水 | 45g |
细砂糖 | 6g |
油酥:中筋面粉 | 70g |
椰子油 | 38g |
细砂糖 | 1g |
椰香咖喱饺的做法
1、先做油皮。将油皮和油酥分别搓成光滑的面团(无需发酵,只需放入冰箱冷藏30分钟醒面)在等待醒面的30分钟做咖喱陷;
2、锅里倒入少许花生油将洋葱丁炒香,再依次加入熟土豆丁、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、青椒丁、香菇粒煸炒,同时加入咖喱酱、椰浆、黑胡椒粉、红辣椒粉(辣油也行)中大火收汤汁即可,盛在碗里。
3、分别将油皮和油酥分成小剂子,将油酥包入油皮中,用擀面杖反复多擀几遍,擀得越多酥皮层次越多,口感越酥。包咖喱饺之前将烤箱预热175度10分钟。再擀成饺子皮,将咖喱陷料放面皮中间,两边折叠捏紧即可。