巴东牛肉（咖喱）

吃腻了红烧的、清炖的、卤汁的牛肉，不妨试试咖喱口味的。椰香浓郁、下饭神菜😄😄😄

用料  

巴东牛肉（咖喱）的做法  

1. 网购带根的香茅种活了。
   根部以上剪断根留在土里会继续发芽。
   
   香茅和柠檬叶洗净沥干

2. 黄姜粉、沙姜粉
   一个调色，一个增香
   
   我娘家那里是侨乡，香茅黄姜沙姜用的广泛房前屋后都有种极容易入手。
   
   

3. 牛腱子肉洗净，冷水下锅煮开
   煮出浮沫后熄火捞起，洗净沥干切成小块
   
   推荐用牛腱子或者牛腩
   这两个部位的牛肉适合炖煮

4. 热锅下油，爆香香茅柠檬叶，炒出香味后加入牛肉块，炒至肉块收缩变白。

5. 加入姜粉、盐、白糖翻炒均匀。
   加入清水没过肉块，烧开后转到高压锅，大火烧喷气后转小火，继续压20分钟。
   
   转高压锅前尝下味道，盐和白糖差不多是1:1
   少放盐糖味道先调淡一些，因为后面还要收汁
   

6. 压20分钟后开锅，牛肉非常软烂了

7. 加入椰浆和洋葱，大火烧开收汁
   记得尝味道

8. 汁水收到自己想要的量时熄火，夹出香茅和柠檬叶，就可以装盘开吃了。

9. 小朋友很捧场，吃得一根二净。

小贴士

没有香茅柠檬叶姜粉怎么办？
没关系，买现成的咖喱块代替。
煸炒牛肉至收缩，加水烧开时加入咖喱块。

正宗不正宗的重要吗？好吃不就行啦!