懒人酸甜泡儿菜观音菜

在温州 儿菜叫做观音菜 因为疫情的缘故才知道这个菜有很多种叫法名字 在温州最受欢迎就是用这个做成的腌菜 泡菜 超级下饭  现在分享一款超级懒人方法

用料  

懒人酸甜泡儿菜观音菜的做法  

1. 做的时候忘记拍照片了 只能放成品照片了

2. 第一步洗干净儿菜 切成小块或者片状 我还是切得太大了 切小一点方便入味 清洗干净后晾干水分 我是直接晾一夜 第二天水分完全干了再制作 因为是一种完完全全的懒人做法 所以不需要腌制 直接开始制作

3. 泡菜用的罐子 干燥没有水油 不放心可以用白酒倒一点涮一下 帮助发酵也可以带走水分 儿菜用两勺盐（调料盒里自带的那种小小勺子）搅拌均匀后 装进罐子里面 然后抓两把冰糖 冰糖可以多一点 因为没有腌过多放点糖比较好吃 然后倒入一瓶白醋 我用的常规的那种海天白米醋一整瓶  如果不够 就加入凉白开 一直到所有儿菜被液体淹没状态 冷藏或者阴凉处保存两三天就可以吃了 如果切的大块要四五天 酸酸甜甜非常好吃  可以捞出来放白糖炒起来夜很好吃 超级下饭来着

小贴士

只要罐子里没有碰到水油 菜晾到没有水分基本不会失败 有经验的可以把儿菜先盐腌出水分后 冲洗干净 再去泡 这样不需要再加盐了 只要冰糖和醋即可