茶香观音肉
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沁人心肺的#茶香观音肉#
用料
铁观音真空小包装 | 20g |
带皮五花肉 | 500g |
蜂蜜 | 两勺 |
盐 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
白胡椒粉 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
浓缩柠檬汁 | 半勺 |
花雕 | 1勺 |
姜片 | 5片 |
葱 | 1根 |
茶香观音肉的做法
1,整块五花肉洗净入锅煮四十分钟捞出切片,然后再把肉油煸出来,(不要煸太老,)盛出多余的油。
2,烹花雕,依次放入冰糖、老抽、蜂蜜、柠檬汁、姜片、葱段、加水烧开后再放入胡椒粉、盐,生抽转小火半小时后慢慢收汁,盛出。大火给锅内的油升温,然后把事先泡开并且晾干的茶叶放入油锅中炸开,沥干。
茶叶和肉片一起装盘。
小贴士
1,选购五花肉时,以肥瘦层叠相见的为最佳。
2,肉不要烧太烂,油炸时盖上锅盖,不然容易油汁乱溅,注意火候不要炸糊。