糖醋里脊——茄汁版
来源:美味食谱馆 1.19W
以下内容来自亲子故事网:
糖醋里脊有传统的冰糖香醋版,可以参照糖醋排骨,还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多,只是调汁不同。传统的比较偏中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式,酸甜开胃,可以当零食吃。wuzyi9
用料
里脊肉 | 300克 |
番茄酱 | 一点五汤匙 |
姜 | 一块 |
盐 | 一茶匙 |
胡椒粉 | 一茶匙 |
白糖 | 一汤匙 |
芝麻 | 一汤匙 |
糖醋里脊——茄汁版的做法
1. 里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。
2. 里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。
3. 一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4. 入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。
5. 所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6. 放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
小贴士
小贴士后话:
1,冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2,拌淀粉那一步骤,一定要耐心一点,慢慢撒。这样才不浪费淀粉,也能得到松散的里脊丝。
3,炸里脊丝要使用二次复炸法,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。