零基础煎鳕鱼
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做照烧鳕鱼的前提是,你会煎鱼!
用料
鳕鱼 | 2块 |
料酒 | 一小碗 |
零基础煎鳕鱼的做法
首先不粘锅里面搽干水,刚开火🔥的时候锅里是不热的,我可以把手离锅很近。
锅烧热,我把手放下去,不能支撑很久就要离开锅。
马上把鱼放进去,进去之后会冒烟,而且鱼不会大量出水。
等到鱼皮边边开始卷,就可以翻面,把火🔥调小,调小!!刚刚大火是为了尽快让鱼定型。
小火🔥:鱼轻轻压一压,温度均匀分布。
两面金黄,小火🔥:倒料酒,去腥(可以倒生姜汁、味淋或者醋),然后翻面。
如果锅铲、筷子、勺子等可以轻易戳穿,分开鱼肉,就说明鱼熟了,拿出来吃吧。
两面金黄,没有鱼腥味的煎鱼完成~
小贴士
1.一定要用不粘锅,因为我没有放油。
2.料酒、味淋、醋和生姜汁等去腥汁是必须的,因为鱼很腥。
3.鱼一定要煎到两面金黄,再加去腥汁,防止鱼继续出水。