买的火锅料不要直接煮,这样做更好吃……☞
冬日吃上一顿好吃的火锅,能管上好几天的小馋嘴。
买来的火锅料不要直接拿来煮,加工一下,增加一个调味料会让火锅味道更加独特,那就是 ☞灵魂 咖喱,不用放太多,既能提升味道,又没有那么厚重的咖喱味……
今天做个鸳鸯汤底,一种是自制的番茄咖喱味,适合不能吃辣的大人和小朋友哦!还有一种是稍微加工一下买来的火锅底料 辣的。
用料
★(不辣的)番茄咖喱味 : | |
番茄(去皮) | 3个 |
洋葱 | 半颗 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
花椒、八角、香叶、桂皮 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
香菇、红枣 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
★辣油番茄咖喱味 | |
番茄(去皮) | 1个 |
葱、姜 | 适量 |
香菇、红枣 | 适量 |
买的火锅料不要直接煮,这样做更好吃……☞的做法
先来做不辣的“番茄咖喱味”:
将食材 洗净、切好 ,番茄顶部划“十”字口,备用。(要用3个番茄,这里我少拍一个)处理番茄很重要,番茄要买那种多汁的(我买的不太好,有点硬了,所以番茄汁有点少)。
水开后,将番茄上面朝下烫数秒,再翻过来烫数秒,关火,捞出去皮!
★重点,将番茄切成小小的丁,这样容易出汁(我忘记拍图了)。油热放 花椒,八角,桂皮,香叶。
放葱、姜、蒜,煸炒出香味 至变色。
放番茄丁,将番茄煸炒软烂出汁。
(我买的番茄不太好,汁有点少了。)附上 一张之前做的一次图,那次买的番茄特别好,汁也多,切成这种小颗粒更好,连汁一起倒进锅里炒,这样口感更佳!
挤一点番茄酱。
倒点生抽。
倒点老抽,煸炒一下。
倒清水,再倒入提前泡过干菇的香菇水。(干香菇要提前2-3小时就泡上)
放香菇,红枣,煮开 再放盐和鸡精。
倒入鸳鸯锅一边备用(小心烫),最后放一块咖喱。
(我用的“百梦多原味咖喱“”,这个咖喱很不错哦!)
先放着 不用开火,再接着做辣油番茄咖喱汤底。准备材料。(实际番茄一个大的即可,我多拍了一个)
同样,倒少量油。(因为买的火锅底料里有辣油)。
油温热,放花椒。(因为买来的火锅底料里有大料的味道了,就不用放其他大料了。)放葱、姜,炒香!
放一个番茄,煸炒出出汁!(我买的番茄不太好,汁少)
放火锅底料,煸炒一下,不一定要全部融化。
倒清水,放红枣、香菇煮开,最后倒入鸳鸯锅另一边!
同样在辣锅里放一块咖喱。
两个火锅汤底就都做好了。
开火,可以把难熟的先放进去煮……
调味料我家用这些,芝麻酱用纯净水稀释一下,特别香,还有蒜泥、白芝麻、小龙坎干碟辣椒面、蒜苗、买的辣酱蘸料等……
我喜欢的火锅配料是 : 芝麻酱+蒜泥+蒜苗+醋+糖+香油,然后用一小勺开锅的汤汁稀释一下。开动,吃顿火锅是清空冰箱的好机会,能煮的都拿出来。
还可以有烤肉的吃法,肉片蘸的是 “小龙坎干碟辣椒面”和白芝麻,用生菜卷起来,我老公的最爱!
(它家这个干碟辣椒味超够味,一次少蘸点儿!)
小贴士
1、番茄买软一点多汁的,这样炒出来更浓郁。
2、番茄一定要切小一点的丁,因为我买的番茄没太有汁,我就随意切的,有点大,你们做的时候可以再小一点。
3、不辣的那锅 比 辣的那锅放的油要多点,因为辣的那锅火锅底料里有辣油了!
4、自己调好的调味料里,最好放一小勺火锅汤汁稀释一下,这样味道不会这么冲,刚刚好哦!