手擀绿豆面条
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父母从来都是自己手擀面、蒸馒头,而我作为家里的老幺,总是游手好闲,当年根本不屑学习这些将来做主妇必备的技能,被邻居大姐视为异类,每每看到我总是忍不住碎碎念,这娃将来可咋办,啥也不会,可是要被人家嫌弃的!如今我终于能够在厨房独当一面,可惜老房拆迁,邻居大姐一家早已搬走鲜少见面,没有机会吃上我亲手擀的面条!
用料
面粉200g | |
绿豆面粉100g | |
鸡蛋一枚 | |
盐一小撮 | |
水60g |
手擀绿豆面条的做法
面粉鸡蛋盐混合
水一点一点加,和成“三光”较硬的面团,盖湿布饧发。三光:手光、盆光、面光
面板撒粉防粘,开始擀制。
中间要不间断撒粉防粘,不然粘到一起揭不开,你 就 得 重 来!
面团擀至厚薄均匀的面片之后折起,准备开切。切记撒粉!不然切开之后抖不开别来找我!
一大早擀面,也是没谁了,所以粗细不匀各位看官莫嫌弃哈!
撒粉抖开,齐活!
小贴士
绿豆粉和面粉的比例为1:2,可以随你调整,但面粉不要太少,不然你试试,会好散,不容易成型!水呢,不要太多,擀面就是要和成硬面,可以自行调整,毕竟面粉吸水量不同。盐是增加筋性的,一点就好,毕竟菜里还有盐。一小撮就是三个指头扭一点啦!