【圣诞树🎄豆沙包】不变色菠菜汁🎄圣诞树🎄豆沙包

豆沙馅做法：参考
本配方出包子约10-12个。

用料  

【圣诞树🎄豆沙包】不变色菠菜汁🎄圣诞树🎄豆沙包的做法  

1. 菠菜加水小美1分钟/速度10打磨成浆，或用料理机破壁机研磨成浆。

2. 用细网筛过滤出汁，约180-200克左右，（面粉大约是菠菜汁的2倍，面粉酵母比例为100:1，按照菠菜汁实际重量调整面粉和酵母比例）

3. 菠菜汁加食用碱混合均匀。（预留10-15克菠菜汁，看面团状态增加）

4. 再加入酵母，糖，油，用30秒/速度3混合均匀。

5. 加入面粉和盐，

6. 30秒/速度3混合均匀，旁边🈶️干粉，就用刮刀棒把面粉刮到锅底 ，重复该步骤，用手捏一下面团试下软硬度，摸着像嚼过的口香糖久可以了，干的话加一些菠菜汁，重复上一步骤。或用筷子把面粉和菠菜汁搅拌成絮状。

7. 开启揉面程序2分钟，或用手揉成光滑的不粘手面团。

8. 面团放入大碗覆盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵。

9. 发酵到两倍大，手指蘸干粉戳面团，不回缩不反弹就是发酵好了。

10. 取出面团，手揉排气，手法见视频。分成50克一个的小面剂子，滚圆保鲜膜覆盖松弛20分钟。豆沙馅分40克一个。

11. 取一个面团，光滑面冲下，用擀面杖擀成厚度约3-4毫米的圆形。

12. 把面皮边缘擀薄。

13. 面团分50克一个的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

14. 豆沙馅40克放在面皮中央。

15. 面皮中间放一个豆沙馅，然后包起来，看视频手法捏褶子。

16. 捏褶子直到收口。

17. 用手搓成锥形。

18. 小剪刀在锥形顶端剪出五角星⭐️。

19. 在五角星的两个星之间继续剪出三角。

20. 继续剪到第4-5层时从剪个5角变成剪10个角。

21. 做好后放入蒸锅，放置温暖湿润处醒发至1.5倍大小，主锅放400-500克水，10分钟/温度V/速度1烧开，然后把包子放上去15分钟/温度V/速度1蒸熟。蒸熟后，先不要开盖子，提起蒸锅倾斜把蒸锅里的水份控干，再焖3-5分钟。

22. 或大火烧开蒸锅水上汽后把包子放上去，蒸15分钟即可，关火后焖3-5分钟，再开盖。

23. 趁热享用。

小贴士

剪刀要尖头的小一点的剪刀才容易剪出圣诞🎄的尖尖。