小奶锅也能做菜——苦瓜酿肉

用料  

小奶锅也能做菜——苦瓜酿肉的做法  

1. 姜切末，小葱切成葱花，葱白和姜放入肉末里，葱叶放一旁备用。除鸡蛋外所有材料放进盆里搅拌均匀。之后再打入鸡蛋，以免一次性加入太多液体不方便搅拌。

2. 用力朝着一个方向快速搅拌，直到肉馅能互相粘连、有弹性。

3. 苦瓜洗净切段之后掏去瓜瓤，之后用一个小勺子舀搅拌好的肉馅填进苦瓜里

4. 锅里放一茶匙油之后放入切片的大蒜煸香。

5. 小心放入塞好馅的苦瓜——切记要竖着下锅，先煎苦瓜两头。中小火煎制2分钟左右后换一头再煎2分钟，这样才能封住肉馅让肉馅不滑出苦瓜。

6. 苦瓜两面都煎好之后倒入150-200cc水以及其余调味料，大火烧开之后加盖转小火焖煮。

7. 苦瓜两头各煮7-8分钟后将苦瓜横直，每隔几分钟翻动一下让苦瓜受热均匀，直到苦瓜软烂（如果不够软烂水快没了就加一些水）。

8. 苦瓜煮到喜欢的硬度之后开大火收汁，如果觉得汤汁颜色太浅就点几滴老抽调色。收汁完毕后撒上葱叶以及白芝麻即可装盘。

小贴士

肉馅要填得稍微满一些、压得紧实一些，这样做好的时候肉馅才不会因为缩水导致体积变小，从而跟苦瓜分离。