『005』红烧鳊鱼
来源:美味食谱馆 2.77W
才饮长沙水,又食武昌鱼。
用料
鳊鱼 | 1条 |
葱、姜、蒜、辣椒 | 适量 |
盐、料酒、生抽、老抽、醋、白糖 | 适量 |
『005』红烧鳊鱼的做法
鳊鱼杀好洗净。
鱼两面各划三刀,塞入姜丝,洒上盐、料酒腌制20分钟。期间备好葱、姜、蒜、辣椒,以及自家种的香菜。
鱼热锅热油煎至两面金黄出锅。
放入姜、蒜炸香,放入煎好的鱼,再放入用料酒、生抽、老抽、盐、少许醋、少许白糖调好的酱汁,再加水没过鱼,大火烧开后,转小火炖5分钟左右,再开大火收汁。
最后出锅后,鱼身放上香菜,浇以汤汁。
小贴士
1、可视情放入白萝卜块,味道很不错。
2、煎鱼过程中不要翻动,煎2-3分钟后再翻身,鱼皮不会破。
3、出锅时,可先出鱼,在鱼身上撒上香菜,再以锅内汤汁浇之,色香俱全。