軟綿綿生吐司（湯種）

此方是兩個450g吐司的量
需要做一個可以所有材料減半
一個的揉麪時間改爲除黃油以外4分鐘，加黃油後再揉麪4分鐘即可。

注意:湯種需要提前做好冷卻再用，夏季冷藏。

此方是參照麥田初語的軟到拿不起來的生吐司的配方改編成小美的方法。整形手法可參照原方的視頻來。

用料  

軟綿綿生吐司（湯種）的做法  

1. 加入湯種部分的高筋粉和水，4分鐘/70度/速度慢慢的從小勺調至速度3(防止麪粉甩上鍋壁)。
   湯種就完成了，倒出冷卻後才能用。夏季可以提前做好放入冷藏。

2. 主鍋加入冰牛奶150g，淡奶油60g,酵母6g，煉乳40g,糖60g. 設置2分鐘/速度3。

3. 加入所有湯種，15秒/速度 3 ，將所有液體調和均勻。

4. 加入500g高筋粉，6g鹽。30秒/速度3慢慢提速到6。   再揉麪模式5分鐘。

5. 加入軟化的黃油，再揉麪模式5-6分鐘。取出麪糰整圓，發酵至兩倍大。

6. 將麪糰取出，用手掌從中間向四周均勻按壓排氣。
   然後進行一次三折。

7. 將麪糰均勻分割成6份(若只做一個吐司的話，即分成三份)，並揉圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 鬆弛好的麪糰如圖，擀成圓餅，翻轉光滑面朝下。三折後再次擀成長條形，麪糰底部拉寬一些，拍去周圍的氣泡，由上向下捲起。卷2-3圈。

9. 將麪糰按同一個旋轉風向放入吐司盒。蓋上蓋子或者保鮮膜進行二次發酵。

10. 預熱烤箱180度，發酵到8分滿時放入預熱好的烤箱下層，烤40分鐘左右。具體看自家烤箱脾氣來。

11. 取出土司盒，打開盒蓋，在桌面輕震兩下，側放在冷卻架上冷卻。完全冷卻或者還有手溫餘溫的時候切片。