麻辣孜然藕丁

入秋和歲末是一年中吃藕最好的時節。初秋時的蓮藕，蟄伏了一整個春夏，也經歷了一年中最豐沛漫長的雨季，因此口感上更加的鮮脆可口。鮮脆的蓮藕最適合拿來做小炒，就比如說這道麻辣孜然藕丁。大火下鍋快速翻炒幾下，既不損失藕的營養，又可帶出它本身的鮮甜。

用料  

麻辣孜然藕丁的做法  

1. 將藕洗淨，去皮切丁

2. 將藕丁倒入沸水中焯2分鐘，盛出備用

3. 將姜、蒜切片，備用

4. 鍋中熱油，倒入豆瓣醬、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒爆香

5. 接着鍋中倒入藕丁翻炒

6. 鍋中倒入孜然粉，翻炒均勻

7. 出鍋後撒上蔥花

8. 麻辣孜然藕丁就完成啦！

小貼士

1. 藕切丁後要儘快焯水，防止氧化變黑。
2. 在用普通炒鍋時，倒入豆瓣醬後要翻炒幾次防止粘鍋。