學做LADY M家24層超薄漸變抹茶千層蛋糕

大家好，我是芽米，今天給大家介紹一款漸變抹茶千層蛋糕，大家都知道，LADYM家的千層皮非常的薄，和奶油完美的溶和在一起，非常的好吃，所以我們今天也來做個超薄的千層

用料  

學做LADY M家24層超薄漸變抹茶千層蛋糕的做法  

1. 將黃油隔熱水溶化，放一旁備用

2. 抹茶粉加入少量的水，攪拌均勻，放一旁備用

3. 直接把雞蛋打入一個碗裏，放入白砂糖，鹽，用蛋抽打成雞蛋液

4. 再把低粉和玉米澱粉一起過篩，和雞蛋液一起攪拌均勻

5. 倒入溶化的黃油，攪拌均勻

6. 最後加入牛奶，不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，分幾次把牛奶加進去，把麪糊拌到基本上順滑

7. 過濾，去掉沒有溶解的麪疙瘩，不要全部過濾完，留出1/3的麪糊

8. 1/3的麪糊中加入抹茶

9. 攪拌均勻後，再用另外一個空碗過濾抹茶麪糊，過完篩的麪糊就比較細膩，這時我們就做好了一份原味麪糊和一份抹茶麪糊。

10. 準備一個平底鍋，開小火，把鍋子預熱到足夠熱，準備一小碟油和一把刷子，把油均勻的刷在鍋底

11. 舀一勺原味的麪糊，勺子一定要夠大，不能用小勺，太小的話麪糊不能迅速鋪滿鍋底

12. 倒進鍋裏後，馬上轉動鍋子

13. 再將流動的麪糊倒回到碗裏

14. 剩下的就是薄薄的一張皮了

15. 麪糊表面鼓起小泡時，麪糊就煎好了

16. 用刮刀撬一下邊，將平底鍋倒扣在盤子的上方，輕輕揭下來，看，非常的薄，可以透出手指

17. 攤兩張原味麪皮後，加大半勺的抹茶麪糊到原味麪糊中，攪拌均勻，每次舀的時候都要用勺子先攪動麪糊，底部也要攪到，因爲粉類沉底，攤到後面，麪糊會變得非常的濃稠

18. 再煎兩到三張，再加入大半勺的抹茶麪糊，以此類推，最後幾張麪皮是純抹茶麪糊，這樣麪皮就形成好看的漸變色。我用的平底鍋是20釐米直徑的，一共煎出來24張麪皮

19. 煎好的麪皮取五張，用一個大小合適的碗，蓋在上面，用刀尖沿着邊上劃一圈，去掉不整齊的邊，不要改變他的顔色順序，放在一個網格上面，能夠更好的散熱，蓋上一塊乾淨的布放一旁讓他自然冷卻。

20. 現在來準備奶油，我做的是最基礎的原味奶油，準備一盆放入冰塊，可以幫助淡奶油更容易的打發，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入幾滴香草精

21. 打蛋器開低速，打到出現紋路，提起打蛋器能拉出一個小彎釣時就可以了。

22. 把顔色最深的一張麪皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再疊上一張麪餅，對整齊後，再抹上一層奶油，就是這樣一層層的疊加，顔色由淺到深

23. 疊好後找一個平板的物件，把他壓平整些

24. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3個小時

小貼士

1、今天介紹的是一款基礎款的千層，還可以在夾層中加入水果，注意不要每一層都加，可以兩層奶油，一層水果，或者是中間的奶油換成卡仕達醬，千層蛋糕還是比較簡單的，非常好吃
2、煎薄皮的方法就是：先預熱鍋子到足夠熱，舀一勺麪糊，勺子一定要夠大，不能用小勺，太小的話麪糊不能迅速鋪滿鍋底，倒進鍋裏後，馬上轉動鍋子，再將流動的麪糊倒回到碗裏，剩下的就是薄薄的一張皮了
3、每次舀的時候都要用勺子先攪動麪糊，底部也要攪到，因爲粉類沉底，攤到後面，麪糊會變得非常的濃稠