龍井小花環面包（一發）

做蛋黃酥還剩下點餡料，不要浪費，就用來做麪包吧～

用料  

龍井小花環面包（一發）的做法  

1. 將除了鹽和黃油的所有材料揉至擴展階段（有粗膜）

2. 放入鹽和黃油繼續揉至麪糰表面光滑，撐開有手套膜。

3. 將揉好的麪糰稱重，平均分成4份。

4. 每個麪糰揉圓，放入保鮮盒密封，鬆弛20-30分鐘。

5. 趁着麪糰鬆弛的時間，我們來處理餡料。將餡料分成60克一份，正好4份，每一份藉助保鮮膜擀成薄片備用。

6. 取一個鬆弛好的麪糰，壓扁擀開擀薄，再翻面，整理成長方形。

7. 在麪皮上放入一份餡料，下面留出一部分麪皮，便於捲起後封口。

8. 將麪皮和餡從上往下捲起來。

9. 依次做好四個，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

10. 取一份鬆弛好的麪糰，從中往兩邊輕輕搓長，大約25釐米左右。

11. 然後用刀豎着切成兩半。

12. 兩條麪糰交叉放置，從中間往兩端編辮子（這樣比從上往下編更方便）兩頭捏緊。

13. 將辮子圍成一個圈，交接處捏緊，放入烤盤。

14. 依次做好四個。

15. 放入烤箱進行發酵，38度，放碗熱水進去保持溼度，發酵50分鐘，發至兩倍大。
    發酵好後取出，烤箱進行上下火180度預熱。

16. 烤箱預熱時給麪糰表面刷上一層牛奶，也可以什麼都不刷。

17. 送入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度，烘烤18-20分鐘。

18. 出爐後立即移至網架上晾涼，待涼至手溫的時候裝袋密封。