麪包機版,胡蘿蔔麪包(拉絲~拉絲~)
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冰箱還剩50ml的淡奶油,胡蘿蔔也放了幾個星期沒吃完,就拿來做麪包了,參考森森的食譜,調整了一些,出來超拉絲,而且麪包機烤出來的顏色也超均勻的,第一次那麼成功,哈哈哈
用料
胡蘿蔔汁(有包括胡蘿蔔渣) | 130g |
淡奶油 | 50g |
雞蛋 | 50g |
玉米油 | 24g |
高筋麪粉 | 340g |
鹽 | 3g |
糖 | 40g |
酵母 | 3g |
麪包機版,胡蘿蔔麪包(拉絲~拉絲~)的做法
準備胡蘿蔔汁(我是連渣一起用,重量130g)
把全部材料放進麪包桶(先液體後粉類),進行和麪。
20分鐘和麪後,醒面3分鐘再和麪30分鐘。過後再來imix 25分鐘直到出手套膜(已經出手套膜的姐妹可跳過這步驟,我這麪粉太難出膜了)。然後開始第一次發酵。
發酵成2.5倍大了拿出來排氣
再分成六份,滾圓。
滾圓後把麪糰排放在麪包桶內進行第二次發酵。
麪糰發成9分滿後就可開始烘烤。我用麪包機淺色烘烤50分鐘。
麪包熱騰騰出爐啦~
超拉絲的,而且還可以撕着吃,贊贊贊~
小貼士
胡蘿蔔汁可以直接用180g,淡奶油可去掉。液體總數量在180g左右就行了。由於麪粉吸水量不一樣,太乾可加牛奶或水。