絕絕子！芝士奶酪一口包

芝士粉真的是個很神奇的東西，聞着臭臭的，烤的時候也是臭臭的，吃起來卻是讓人上頭的香味哈哈！搭配上有點鹹鹹的奶酪醬，就算天生對面包無感的人也無法拒絕呀！

用料  

絕絕子！芝士奶酪一口包的做法  

1. 先來製作麪包體。除了黃油之外的食材混合，放入廚師機，低速2-3檔攪拌成團後提速到5-6檔打面。新手可預留20-30克左右的水量調整，廚師機如果容易粘缸的話也可以分多次加入液體。

2. 麪糰打出粗糙的大片膜後，加入軟化後的黃油，黃油儘量提前室溫軟化到和麪團差不多的狀態。低速3檔混合1-2分鐘。

3. 黃油完全混合後，轉5-6檔，繼續打面至完全擴展階段，能拉出半透明的手套膜，麪筋有彈性，破口光滑且沒有鋸齒狀即可。這個階段的時間根據每個廚師機不同自行觀察，夏天控制面溫不超過26度。

4. 將打好的麪糰取出，團出光滑面，放入容器內。在溫度28°，溼度75%左右的環境中開始一發，時間在60分鐘左右，發酵至2倍大。如果沒有發酵箱，就在常溫下發酵，但是冬天的話要注意室溫不能過低。

5. 發酵間隙來製作奶酪餡。奶油奶酪軟化後加入糖粉、奶粉，攪拌均勻後裝入裱花袋備用。奶酪注意不要軟化過度。

6. 取出一發完的麪糰，等分爲4個麪糰，按壓排氣後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 取一個鬆弛好的麪糰，按壓排氣後擀開成長方形狀。

8. 翻面後橫放，擠上奶酪餡。

9. 從上往下捲起，收口在下。表面刷上牛奶，沾上芝士粉。依次做完4個麪糰後，放入冰箱冷凍20分鐘定型。

10. 麪糰到時間取出後，每個兩端稍微切掉一點，然後切成四等分，放在烤盤上，放入發酵箱二發，溫度32度，溼度80%，時間30分鐘左右，發酵至2倍大。切下來的部分也可以放在小紙杯裏一起發酵，不浪費。

11. 發酵結束前開始預熱烤箱。發酵完後上下火180度烤制12-15分鐘，注意觀察上色情況。

12. 出爐輕震烤盤，冷透後密封保存。

13. 邊角料也不能浪費哈哈