滇式雲腿餡怎麼做好吃，滇式雲腿餡家常做法

01-01 月餅季的餡料第二彈~今年國潮風持續增熱，所以小法再來分享傳統的滇式雲腿月餅哈！自己做雲腿餡料可以比較好地把控用料，用了一整塊雲南宣威火腿，不過成品才做出來一碗餡料😂肥瘦相間，肉香濃郁，鹹甜香氣交織在一起，皮是酥酥的，...

03-18 想吃月餅自己嘗試做，油糖都可以控制。這個我做的時候剛好5個。如果要加量，注意材料可以按比例哈！用料【皮兒用材料】◉⦿◦麪粉80克蜂蜜6克黃油30克泡打粉1克清水備用適量【餡兒用材料】◉⦿◦雲腿60克麻辣花生30克蜂蜜1...

09-25 超好做超簡單，人人會做用料宣威火腿（餡料）200g蜂蜜（餡料）90g麪粉（餡料）115g豬油（餡料）80g細砂糖（餡料）25g玫瑰醬（餡料）50g中筋麪粉（餅皮）300g豬油（餅皮）130g蜂蜜（餅皮）20g細砂糖（餅皮）10g水（餅皮）75g泡打粉（餅皮）2g人人都能做的滇式雲腿月餅的...

滇式雲腿月餅：鹹甜交織，經典爆好吃！

01-02 昨天發了滇式雲腿餡料：哇！這個餡絕了！渾身散發着肉香！今天趕緊把皮子分享給大家哈~這周就可以做啦，記得給小法交作業哦~渾身散發着肉香的雲腿月餅，餅皮是酥酥脆脆的，內餡能嚐到大顆粒的宣威火腿，不油不膩，正宗傳統的古早味。自...

滇式雲腿月餅

07-23 用料豬油111克水61克蜂蜜16克細砂糖9克泡打粉3克麪粉240克雲腿餡21滇式雲腿月餅的做法將白砂糖，蜂蜜，水加入在無水無油的容器中，用打蛋器攪拌至完全融化。加入低筋麪粉，泡打粉，攪拌一下，加入豬油，揉至表面光滑的麪糰，蓋保鮮膜...

月餅界裏屬它最低調，滇式雲腿月餅，一口下去絕對愛了

08-02 雲腿月餅（10個約50克的量）皮高筋粉：60克低筋粉：65克糖粉：15克蜂蜜：7克豬油：50克泡打粉：1克水：40克餡料蜂蜜：30克火腿（熟）：100克冬瓜糖：20克糖粉：20克豬油：20克熟麪粉：45克*這是鹹甜口不喜歡肥肉的可以剔除掉*烘烤期間可以開烤箱門查看...

滇式火腿餅

01-12 最愛的月餅，沒有之一哈！用料中筋粉750克糖粉75克蜂蜜45克豬油300克小蘇打6克水195克雲腿餡1000克滇式火腿餅的做法除餡料外的所有材料混合，揉成麪糰，無需多揉，保鮮膜包裹，醒30分鐘。雲腿餡分爲20克一個，滾圓，放冰箱冷凍，凍過的...

雲腿餡（硬皮雲腿月餅、酥皮雲腿月餅）

12-10 特別偏愛各種雲腿月餅，以往每年都要從昆明空運，但是隻從自己開始做點心以來就不太相信外面賣的了。之前爲了把月餅做好，專門還花錢切上了兩節課。。。收穫不笑，到現在爲止我大概做了400個月餅了。。。凌亂中。。。曉得我...

雲腿月餅（滇式）

03-22 用料餡料配方火腿200克熟麪粉40克蜂蜜30克豬油20克白糖90-150克餅皮配方中筋粉240克豬油110克蜂蜜16克白糖9克泡打粉3克水60克雲腿月餅（滇式）的做法先說餡料：火腿切成片先蒸熟，如果火腿特別鹹，就先用冷水泡一夜，再蒸熟。肥...

滇式雲腿月餅—雲南的中秋味兒

07-18 下廚房好多雲腿月餅的方子，各有差異不同，結合着自己配了個用量，老公知乎超好味！建個食譜記錄一下吧。成品50g的月餅18只用料餅皮中粉250g豬油108g蜂蜜15g糖10g水65g泡打粉2g雲腿餡雲腿料250g糖70g豬油30g中粉100g滇式雲腿...

正宗滇式火腿月餅&雲腿月餅&鹹甜香酥/欲罷不能

07-13 中秋將至，各式各樣的月餅已擺上了各大烘焙房的貨架，C位出場。從近幾年的觀察不難發現，曾佔據中國大半個月餅市場的傳統廣式月餅已悄悄跌落神壇，被一些新起之秀取而代之。正宗滇式火腿月餅就是在這樣的一種環境下迅速崛起，...

香蘭世家--滇式月餅（雲腿月餅）提前預熱中秋

10-04 用料月餅專用粉250克糖粉25克蜂蜜15克豬油100克小蘇打2克水65克特級雲腿餡450克香蘭世家--滇式月餅（雲腿月餅）提前預熱中秋的做法把雲腿餡均分爲25克個，搓成球形，放入冰箱冷凍至定型後方可使用1、糖粉和蜂蜜混合，在案板上...

雲腿餡

04-14 雲腿餡是TB北樹食記買的，裏面已經加了少量豬油蜂蜜和麪粉。此配方是根據自家人口味不斷調整得出的最佳比例。其中【豬油】和【蜂蜜】主要是在用料理機打碎雲腿時起潤滑作用，喜歡餡料有嚼勁不想打碎雲腿餡的朋友可不加此...

雲腿月餅餡

07-19 是參考了別人後改良的方子只爲自己方便記錄用料火腿1000g蜂蜜200克糖160克熟麪粉320克玫瑰醬200g豬油200克白芝麻120克雲腿月餅餡的做法沒有步驟...

滇式火腿月餅

04-18 特別鳴謝雲南傑出西點師—劉滔劉老師，真的是特別認真、用心的教學，傾其所有，感謝遇見！感興趣的同學也可以關注劉老師的工作室—衆裏烘焙。用料餅皮：中筋麪粉1000克（600克一份，400克一份分好）豬油500克臭粉8克蜂蜜100克糖粉100...

滇式雲腿月餅（不比搓湯圓難多少）

07-27 這個方子做的個數不是固定的，可以根據喜歡的大小來分割餅皮餡料。一般送人做20個比較合適，每個65克。自己家吃可以做小一點，50克一個能做26個，甚至是迷你型號，35克一個，能做37個，做之前先計劃好個數。用料餡料市售雲腿餡500...

自制雲腿餡

09-25 自己動手做雲腿餡，就花點時間，但乾淨，用料也放心。其主要材料是宣威農家醃製有三年以上的火腿，肉質好，色澤鮮豔紅潤。肥瘦適中。特別是火腿肉上鍋蒸的時候，散發出的香氣很誘人，當然做出的雲腿月餅也好吃哦~用料宣威火腿（3肥7...

雲南風味兒小麪包—茴餅！滇式傳統風味！

03-15 在雲南長大的孩子都獨愛一份特殊的美味，那就是：茴餅！柔軟而飽滿、不細膩卻很溫和、具有花椒的香氣卻不辣口、甜蜜的奶香恰到好處，這就是雲南人一輩子都無法忘懷的只屬於自己家鄉的麪包味道！用料水110克酵母2.5克（燕子牌）細砂...

據說是今年最好吃的月餅－滇式雲腿月餅

04-26 製作方法在視頻第一段～主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區近兩年還深受其它地區消費者的喜歡其主要特點是餡料採用了滇式火腿餅皮蔬鬆，餡料鹹甜適口有獨特的滇式火腿香味主要產品雲腿月餅滇式月餅歷史悠久相傳，明末清...

《懶人廚房》滇式雲腿月餅

08-15 豬油既已熬好，嬸備好的雲腿餡都凍了好久好久，懶症一直壓抑着我。這次趁着熬豬油的東風，終於戰勝病魔讓它發揮光熱了。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將挑選後收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏。歡迎搜...

【雲腿月餅】回味無窮的傳統滇式月餅

02-01 雲腿月餅也稱滇式月餅，餡料用的是宣威火腿，是將宣威火腿最好的部位切成小丁後蒸熟，然後加上蜂蜜、豬油、白糖調製而成的，再包入豬油酥皮中，烤到滿室生香，這麼酥鬆的外皮吃起來酥卻不散，因此俗稱“硬殼火腿餅”。但其實吃一起...

滇式松仁雲腿月餅

01-28 滇式月餅用酥皮裹着雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖烘烤而成！外皮是一層金黃色的硬殼，油潤酥鬆。咬開一口，就可以嚐到香味撲鼻的雲腿和甜中帶鹹的誘人蜜汁，滿口香郁，回味無窮！有了美的S3蒸烤箱，美味的雲腿月餅就可以...

傳統滇式雲腿月餅

08-03 ❗️❗️❗️這個方子很多人做了以後說很好吃，但是還是有人烤了露餡兒。原因大概有三個：一個是烤箱溫度不夠，皮的表面沒有成殼把餡包住；—解決辦法：稍微升高几度，縮短几分鐘烤的時間（需要根據自己烤箱不斷嘗試，第一次可以先來兩個，成...

經典滇式雲腿

03-22 備忘錄，自用。用料豬油50克麪粉125克細砂糖12克蜂蜜5克水30克經典滇式雲腿的做法備忘錄，自用。...

滇式肉醬

01-16 用料昭通醬300g肉末500g蒜末3瓣醬油15ml薑末10克白糖50克雞精5克芝麻少許滇式肉醬的做法先將肉末用少許的水澱粉拌勻，沿着同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉...