米曲怎麼做好吃，米曲家常做法

米曲

11-11 參考食譜：_title_a參考食譜：_title_a參考食譜：_title_a參考微博：_用料大米500g米麴菌2g涼白開5g（不一定用完）米曲的做法洗米2~3次，目的是洗去大米表面的澱粉泡米春秋6~12小時夏天3~5小時冬15~20小時瀝乾大米水分，2~4小時（我太...

米曲乳酪--六寸圓模強調版！

07-06 百度搬運柴田武的方子！六寸圓模！自己做了幾次，有幾個要點需要給大家說明一下①加熱奶酪糊時是直接把裝有奶酪糊的盆放在小火上加熱（這一點和做牛奶椰絲小方的方法差不多）不停攪拌直到稍微濃稠有阻力。②只需烤到表面結皮！時...

製作日本米曲

12-12 米曲，麥曲，糙米曲，蕎麥曲，藜麥曲，大黃米曲，是一樣的做法。圖片是大麥仁曲。用料種麴菌2克大米500剋制作日本米曲的做法準備種麴菌。日本米麴黴，純白型的長白菌。一千克米用4克菌粉。粳米500克。不能用糯米，會化成漿糊。粳米浸...

自制米麴（米曲）【啥都自己做做試試】

08-11 米曲。我們的酒釀，日本的Amazake韓國的Sikhye和越南的CơmRượu都是同源自米（江米，粳米）發酵出來的甜酒。但稍微有所不同的是，越南的CơmRượu和酒釀更爲接近一些，因爲用的都是活的菌種（酒麴）。和我們酒釀不同的是，他們在釀...

米曲腐乳4個月

12-22 總結了一下這次腐乳製作過程。豆腐曬（烤）到含水率45%左右。配置的米曲漿過後，只算全部的水和豆腐乾物質。含水率剛好恢復70%-80%左右。剛好淹沒豆腐塊。開始還是放冰箱裏面。等它融合一段時間再說。用料米曲82克鹽34克豆...

百分百會成功的自制米曲

04-26 沒買米麴菌之前，看過兩位下廚房廚友攻略，都借鑑了做法，在我的作品裏可以找回原借鑑鏈接，都還不錯，具有借鑑意義。後來買了米麴菌，也用了店家給的方法，店家的非常詳細只要願意花時間和精力就會成功。於是拍照下來，給大家參考。...

自制米麴（米曲）

07-27 方法來自油管視頻，油管地址：自搬運優酷地址_show/id_XMTY3NjQ4NTM4MA==本來試了站內另外一位的方子，用了安琪甜酒麴來做，最後我得到了一罐酒釀hhhhh仔細看了安琪的介紹，有效成分是根黴菌，我不太清楚是我操作有誤所以只得到...

【柴田武】米曲乳酪

11-30 這款米曲乳酪蛋糕來自於柴田武，屬於重乳酪蛋糕。有別於小嶋的那款重乳酪，口感上面是非常細膩順滑的。入口是非常純正的芝士味，小嶋的那款裏面還加入了香草籽。當然，如果你喜歡香草的香氣搭配着乳酪的奶香，當然也是可以加入...

米曲醋

07-15 用料米曲900克米酒酵母1克果醋菌1克純水2000克米曲醋的做法將米曲，米酒酵母，純水，放入壇中，攪拌均勻。發酵20天。壓榨過濾。加入果醋菌，撒在表面。罈子口用紗布包住，透氣。室溫20天。過濾，澄清，裝瓶。隔水巴氏殺菌。陳釀3個月...

米曲饅頭

07-28 鬆軟香甜，如同點心。用料中筋麪粉1000克米曲100克水500克酵母5克米曲饅頭的做法先將米曲打粉，所有原料一起拌勻。揉至沒有乾粉。分塊揉成團。溫暖處發至兩倍大。上汽後蒸20分鐘，悶4分鐘。倒出晾涼。掰開，鬆軟。小貼士米曲...

紅曲米魚

09-07 用料紅曲米粉80克青魚6斤鹽適量白酒適量花椒30粒料酒適量紅曲米魚的做法青魚切塊，加鹽、花椒、料酒醃製魚頭可以燒湯將醃製好的魚塊稍作晾曬（我們家這個天掛了兩三天）將晾曬後的大魚塊剁成小塊牛欄山52度白酒據說糧食酒...

椰香米曲奇

11-06 娃兒測出小麥過敏後，全面粉的餅乾就沒給她吃過☹️試着給她做過全米粉的餅乾，口感並不好，像吃幹油茶麪一樣，而且餅乾不好成型，一碰就碎。這次就試着少加點麪粉，沒想到外觀和口感竟然很好，娃兒吃了高興的不得了🤗🤗用料黃油155...

玉米片曲奇

06-24 用料普通麪粉1.25杯即食燕麥片0.75杯玉米脆片1杯泡打粉1/4小勺小蘇打粉1/2小勺鹽1/2小勺黃油1/2杯（114克）黃糖1杯雞蛋1個香草精1小勺碎堅果或巧克力碎（可選）1/2杯玉米片曲奇的做法麪粉，泡打粉，小蘇打粉和鹽在大碗中混合加入...

玉米油曲奇

08-09 根據（不負美食不負輕的不用黃油也可以做出好吃的曲奇）有所改動，下面圖片也是ta的，我自己忘記拍了。味道還不錯，成品也很酥脆，不油膩。記錄一下，方便以後做。用料玉米油80克糖粉45克蛋55克左右鹽1克低筋粉130克抹茶粉10克以上...

米蘭曲奇

07-29 非原創，轉自微博@請叫我蘑菇娘娘用料餅乾部分低筋麪粉210g細砂糖160g香草精適量(去蛋腥)雞蛋六枚(中等尺寸)黃油170g巧克力餡部分淡奶油80g黃油一勺巧克力100g糖25g米蘭曲奇的做法分蛋，只要蛋清。黃油加砂糖，打順滑即可...

玉米油曲奇

01-22 用料玉米油100克低筋麪粉180克雞蛋全蛋1個+蛋黃1個＝60克左右（去殼）鹽1.5克糖粉或細砂糖75克工具電子秤，油紙，裱花嘴，裱花袋，自動打蛋器，打蛋盤，刮刀，麪粉篩玉米油曲奇的做法玉米油，雞蛋，糖，鹽全部倒入打蛋盆裏，用自動打蛋器打發至粘...

曲米魚

06-17 祁陽特產用料草魚1條紅曲粉適量辣椒粉適量蔥薑蒜料酒等調料適量茶油（或者花生油）適量曲米魚的做法將草魚清理好，洗乾淨，去掉頭和尾，取身體部分切成三四釐米的小塊。在魚塊中加入適量的鹽醃製四五個小時，醃製完洗乾淨即可，然...

米粉曲奇

05-31 用料米粉100克雞蛋2個任何油類10克，可酌情加減泡打粉1克米粉曲奇的做法打發雞蛋和油類，分兩次放入米粉和泡打粉的混合物拌勻，太稀就加粉，太稠就加油，微波爐預熱，擠花，180度35分鐘...

祁陽曲米魚

04-19 屬湖南祁陽漢族傳統名菜之一，屬於湘菜系。源於祁陽縣白水鎮。世代相傳、純祕方醃製、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮。是當地人逢年過節，走親訪友，招待客人的必備禮品。曲米魚屬祁陽特色食品，源於祁陽縣白水鎮。...

小米辣曲奇

10-18 小米辣曲奇材料：低粉130g黃油120g鹽2g細砂糖50g(或糖粉)蛋黃一個香蔥碎10g小米辣碎6g做法：1.室溫軟化黃油，黃油加細沙糖打發膨脹，淡色，加蛋黃打發均勻。2.篩入低筋麪粉，加入鹽翻拌均勻。3.加入香蔥碎、小米辣拌均勻。(注意...

紅曲米酒

12-06 用料紅米4斤糯米25斤甜酒麴3.5顆水30斤紅曲米酒的做法蒸熟的糯米飯冷卻到不燙手，把紅曲米直接拌進去，拌均勻後裝缸，前面幾天需要攪拌，到了輕鬆就能攪拌開的時候就密封發酵，十月中旬開始做，到過年喝正好，紅曲酒加點米酒口感更...

紅曲糯米餈

01-06 用料紅曲糯米粉250芝麻，花生碎，杏仁片各15克白糖按各人喜好適量紅曲糯米餈的做法芝麻，花生碎，杏仁片炒香加白糖放料理機磨碎紅曲粉加糖加溫水攪拌揉成光滑面面擀開，下鍋小火煎成型，再翻面煎成表面微焦出鍋，撒上芝麻花生碎卷...

玉米麪曲奇

01-17 昨天看到飄飄姐姐那裏的曲奇，我老公強烈要求做！平常對我做的西點不屑一顧的他，竟然要吃這款曲奇，我是無論如何也要顯擺做一下的！有點忙，忙得小暈暈！參見飄飄姐姐這裏找了半天核桃仁，沒找到，我只放了黑芝麻！做好後發現核桃仁在冰...

紅曲米粥

05-29 紅曲米有活血化瘀，健脾消食的功能，長期食用還可以幫助降血脂。用料紅曲米30克大米100克紅曲米粥的做法鍋內加水、大米、紅曲米大火燒開後轉中小火20分鐘左右即可小貼士紅曲米本身帶有苦味，可適當加糖（糖尿病者除外）...

紅曲糯米酒

08-29 這是媽媽爲我做的月子酒，媽媽每年冬天也會釀一些，過年用這酒燉雞鴨，很好吃，坐月子吃也是很補的。用料紅曲15kg糯米50kg冷開水80kg紅曲糯米酒的做法把糯米煮熟，煮熟後倒出來，放着到米心都冷了待用。事先準備乾淨的塑料桶，量多...