冷藏中種法麪包怎麼做好吃，冷藏中種法麪包家常做法

02-18 用料中種：高筋麪粉175克水100克酵母1克主麪糰高筋麪粉75克全蛋液30克糖40克鹽3克奶粉15克水30克酵母3克黃油25克冷藏中種法麪包的做法中種部分混合，冰箱發酵十幾個小時，撕開裏面有均勻的孔洞。中種麪糰撕開加入到主麪糰...

芝士肉鬆麪包（冷藏中種）

06-13 方便寄幾記住用料高筋麪粉320克牛奶240克酵母（耐高糖）5克黃油20克細砂糖30克鹽2克餡料❣️沙拉醬適量肉鬆適量表面❣️雞蛋液適量馬蘇裏拉適量沙拉醬適量番茄醬適量肉鬆一丟丟芝士肉鬆麪包（冷藏中種）的做法牛奶中放入酵母融化...

70%冷藏中種麪包（麪包機揉麪）

07-31 借鑑了廚友們的各種方子，結合自己的習慣，做個記錄！本方爲2個吐司（450克）的量，這樣可以做一個吐司，餘下的做幾個甜麪包，正好滿足全家人的需求。用料中種麪糰高筋粉（新良）350克牛奶或水110克耐高糖酵母5克雞蛋兩個帶殼約60克每個...

椰蓉麪包（冷藏中種）

06-14 方便寄幾記住用料高筋麪粉300克牛奶210克酵母（耐高糖）4克黃油20克細砂糖20克鹽1克椰蓉餡料❣️雞蛋液50克黃油20克椰蓉70克糖粉30克刷表面蛋液適量椰蓉麪包（冷藏中種）的做法牛奶中放入酵母融化加入麪粉拌勻成團冷藏17個小時...

冷藏中種法德式麪包

04-17 歐洲最暢銷麪包之一🥖主要配料僅有：全麥麪粉、酵母、鹽、水（健康粗纖，飽腹營養）✨剛出爐時表皮香脆，濃濃麥香，內裏溼潤，麪包有彈性，鹹香有嚼勁！早餐可抹上黃油，或加片芝士，培根，配上一杯咖啡☕️開啓元氣滿滿的一天☀️⭐️配方參考《德...

桂花面包（冷藏中種）

04-21 「一場秋雨一場寒一陣花香一陣暖」沒有預兆的斷崖式降溫似乎讓人不知所措初秋的風，竟也覺得凜冽空氣中瀰漫的桂花香氣竟成了最溫柔的治癒悄無聲息，卻一語中的用料種麪糰高筋麪粉175克水100克奶粉5克鹽2克酵母2克主麪糰...

全麥麪包中種冷藏法

05-19 用料高筋粉中種189g水中種114g酵母中種3g全麥粉83g水51g鹽4g糖25g奶粉11g黃油16.5g全麥麪包中種冷藏法的做法中種混合後冰箱冷藏24h拿出回溫撕成小塊與其他材料混勻揉麪至完全加入黃油揉至擴展鬆弛30分鐘揉麪切割成3...

全麥吐司麪包（冷藏中種）

11-08 做吐司麪包我最喜歡用70%中種法，時間寬裕不擔心發酵過頭。吐司麪包我最喜歡低糖低油100%全麥麪包，經過磨合後製作這款方子便於日常製作全麥麪包。成品柔軟，組織細膩。此方子適合450g吐司模（1個）我平常用的全麥粉是王后品牌...

冷藏中種奶油老麪包

12-04 想做老麪包，又想把冰箱裏剩的奶油用掉，於是就搜了一下奶油老麪包。看到啊嗚的方子覺得很好，但是白天沒有那麼多時間發酵，於是就用了冷藏中種的方法，大大節約了一發的時間。因爲麪粉不同，所以配方也稍作改動。本方爲自己記錄...

麪包100%中種冷藏發酵

10-15 用料【中種】麪包粉450克牛奶小貼士計算雞蛋2個乾酵母(化水)4.5克【主麪糰】糖50克（粉的10%-20%）鹽3克（粉的0.7%）黃油40克（粉的10%）麪包100%中種冷藏發酵的做法中種混合成團密封冰箱冷藏發酵17-24小時。夏天中種液體材料冷...

100%冷藏中種酸奶麪包

02-21 關於吐司，液體包括蛋類的總重量佔粉類的60%以上就是較軟的麪包，這款吐司佔比超過70%屬於超軟的。冷藏中種法比較省事兒，100%即高粉全部在中種裏。用料中種高筋麪粉300克酵母2克牛奶122克酸奶（甜）84克糖10克主麪糰蛋白25克...

椰蓉麪包(冷藏中種法)

11-08 中種法是分兩次攪拌方法，即先攪拌中種麪糰，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麪包的麪糰。因爲酵母最怕糖、鹽，油脂。因此中種法能使酵母在第一次面種中發酵良好，使水分完全滲透於麪粉，使其含水量增加，經過...

肉鬆麪包——冷藏中種法

07-27 口感軟綿，製作方便，適合夏天用料種麪糰高筋麪粉350g酵母5g牛奶210g主麪糰高筋麪粉150g糖75g鹽6g雞蛋1個淡奶油100g奶粉25g黃油15g肉鬆麪包——冷藏中種法的做法種麪糰材料混合均勻，麪糰放入大碗中，封保鮮膜冷藏24個小時取...

萬能冷藏中種麪包胚

02-10 夏天揉麪，一不小心麪糰越揉越稀，那是因爲麪筋被打斷了，麪糰在廚師機的高速攪打下產熱，麪糰溫度升高，麪筋被打斷，自然不能出手套膜。怎麼解決呢，我試過冰水揉麪，試過冰袋裹住揉麪盆，有所改善，但不好控制，最有效的方法，還是冷藏中種...

【蔓越莓麪包】冷藏中種

11-19 用料中種高粉250g低粉30g酵母2.5g牛奶180g主麪糰高粉70g鹽4g糖40g酵母1g蛋液45g橄欖油25g餡料蔓越莓肉鬆【蔓越莓麪包】冷藏中種的做法先製作中種，將所有中種麪糰材料混合，揉成光滑的麪糰，冷藏發酵17小時將發酵好的中種...

漢堡麪包(冷藏中種)

03-16 突然想到N記的漢堡但是想想還是自己動手做吧，自己動手豐衣足食總有一些美好，是辛苦等待換來的。所以，你要相信，屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待，試着讓自己變得更豐盛，強大。【我的麪包日記】用料中種:高筋麪粉...

肉鬆麪包(冷藏中種)

11-16 用料冷藏中種麪糰高筋麪粉140克牛奶100克細砂糖10克酵母2.5克主麪糰高筋麪粉65克細砂糖40克奶粉15克淡奶油15克蛋清30克鹽2克黃油20克肉鬆麪包(冷藏中種)的做法提前一天先做中種麪糰。牛奶稍微加熱，溫熱即可，不要燙手。...

說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包（70%冷藏中種）

05-02 天氣漸漸熱了起來，麪糰發酵很容易不聽話，冷藏中種是我很喜歡的一種方法，與直接法相比，麪包口感鬆軟，不易老化，只要注意製作的小細節，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中種，口感鬆軟，味道香甜，搭上香腸做熱狗或抹上果醬直接吃，都...

小餐包中種冷藏法麪包

09-27 用料剋剋小餐包中種冷藏法麪包的做法整形一發刷蛋液出爐出爐...

肉鬆軟麪包冷藏中種法

08-17 此冷藏中種法麪糰配方可以發揮你的想像力整形制作特別形狀的麪包/吐司用料冷藏中種部分：水60克燕牌酵母2－3克細砂糖12克雞蛋40－50克高筋粉170克主麪糰部分：水40克細砂糖50克食用鹽2－3克低筋粉50克高筋粉30克黃油30克餡料部...

芝士麪包（冷藏中種）

07-15 芝士好味道！再加上火腿培根肉鬆之類的，那撲鼻的香啊，別說熊孩子，大人都擋不住。只是這玩意熱量太高，不敢多做而已。陸續做了幾次，記錄一下。加了中種的，易發酵，還特別喧軟，室溫密封留一兩天後還是很軟。如有想按此方嘗試的童鞋...

萬能麪包胚(中種冷藏法)

12-26 100%中種法比70%中種法更柔軟更細膩一發溫度28度，溫度不能過高，否則二發發不高。二發溫度35度。整型中進行兩次擀成長小長條形，翻面再擀，越長越好，捲起後，層次多，更豐富用料<1﹥70%中種法原料:(270g/100g量分別一起列出)高筋面...

中種小麪包（冷藏過夜）

01-20 上班族首選的一款小麪包，前一天晚上把面頭準備好，放冰箱一夜，第二天再製做用料中種高筋麪粉130克低筋麪粉50克酵母（耐高糖）2克奶180克主麪糰高筋麪粉130克細砂糖50克低筋麪粉50克蛋液1個（可留點刷表面）鹽2克酵母2克奶粉20克...

老式麪包（中種冷藏法）

03-26 鬆軟香甜，奶味十足的老式麪包，方子根據自由姐的改動而來。用料中種麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克牛奶200克酵母6克細砂糖25克主麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行調節）奶粉25克細砂糖80克鹽6克黃油7...

冷藏中種酸奶椰蓉麪包

08-05 用料高筋麪粉350克酵母4克黃油30克細砂糖30克鹽4克蛋液1個自制酸奶150g椰蓉適量水50g冷藏中種酸奶椰蓉麪包的做法記錄一下自己做的方子...