名店怎麼做好吃，名店家常做法

10-27 👨🏻‍🍳配方:1886年巴黎甜點老店「Fauchon」馥頌行政主廚FrançoisDaubinet的分享👩🏻‍🍳翻譯:圓滾滾米米君😋分量可製作1個6人份的塔18cm塔圈用料杏仁甜酥塔皮榛子杏仁奶醬榛果甘納許復刻巴黎名店Fauchon的招牌榛...

巧克力脆珠？是【巧克力甘那許】，名店原版配方。

01-26 說到「巧克力甘納許」這個名字，你可能在想：這是個什麼麪包？但是如果說到「巧克力脆珠麪包」，你就一定會想到圓胖可愛的橢圓形巧克力麪包中，夾裹着巧克力脆珠的這款麪包了。這款麪包出身日本名店「365日」，網絡上有很多漢化...

美國名店漢堡：SMASHBURGER招牌漢堡

04-14 大本營：丹佛輻射範圍：37個州和9個國家SMASHBURGER是這四家連鎖漢堡巨頭中創立最晚的。但2007年才建立的它，分店竟已開到370多家。SMASHBURGER的創立，源於創始人的一個“要做完全不一樣的漢堡”的執念。這個執念的結果便是...

名店面包大公開-果香核桃歐包～原來核桃這麼好吃！

04-21 今天這是一款明星產品。這款果香核桃麪包將會打破你對核桃的固有認知。其實我本人從前不太喜歡吃核桃，總覺得有苦味還澀嘴。但是經過處理後的核桃，非常香脆～而且一點都不苦澀。這款麪包的製作並不複雜，所以發酵都是室溫完...

日本貝果名店公開配方，低脂全麥貝果

12-16 貝果現在是很多人都很喜歡的早餐主食Ins也很流行用貝果製作各種三明治有嚼勁的外皮和Q韌的麪糰簡單又純粹的小麥風味越吃越香因爲它無油低脂所以非常適合減肥人士今天介紹貝果簡單的家庭做法新手也一看就會原方來自日...

臺灣名店炸豬排

02-10 在臺灣街頭巷尾很容易找到的幸福美味。用料豬排5塊500g醬油30g米酒20g水20克糖20克白胡椒1匙黑胡椒1匙蠔油1大匙五香粉1匙芝麻油1匙蒜泥1匙姜泥少許臺灣名店炸豬排的做法預備1cm厚的豬排肉片，預備斷筋刀，我沒有就預備了...

名店面包大公開——牛奶哈司

06-23 此方子來自《名店面包大公開》，牛奶哈司是法式軟麪包的一種，牛奶揉麪，高低粉搭配，口感鬆軟，奶味濃郁，越嚼越香。用料高筋麪粉140g低筋麪粉60g鹽4g砂糖14g乾酵母3g蛋黃10g牛奶130g黃油16g名店面包大公開——牛奶哈司的做法後...

復刻巴黎Fauchon名店的超濃郁黑巧克力曲奇🍪

10-25 👨🏻‍🍳配方:1886年巴黎甜點老店「Fauchon」馥頌行政主廚FrançoisDaubinet👩🏻‍🍳翻譯:圓滾滾米米君😋分量可製作20個曲奇用料曲奇麪糊軟化的黃油125克紅糖57克粗黃糖57克砂糖100克全蛋70克玉米澱粉90克麪粉140克...

復刻名店Dalloyau配方清爽洛神花✖️覆盆子水果塔

12-29 「夏天就適合清爽的水果撻呀～」👨🏻‍🍳配方來自巴黎老牌甜品店Dalloyau甜點ChefJérémyDelVal👩🏻‍🍳翻譯圓滾滾米米君用料覆盆子打發甘納許杏仁脆底覆盆子洛神花奶醬調味覆盆子汁覆盆子果醬復刻名店Dalloyau配方清...

美國名店漢堡：SHAKE SHACK招牌漢堡

04-14 大本營：紐約輻射區域：全世界評論區也有人提及Shakeshack。比起老字號的In-n-out，這家2004年才創立的漢堡店可以說是小輩啦。但輩分小，不代表來頭小。Shakeshack的前身是米其林三星餐廳ElevenMadisonPark裏的一個街頭午餐...

美國名店漢堡：WHITE CASTLE招牌迷你漢堡

04-14 大本營：堪薩斯州輻射區域：美國中西部地區和美國東岸其實，白城堡（whitecastle）纔是美國的第一家快餐漢堡連鎖店。這家1921年成立的老字號，如今擁有384家連鎖店。《FoodNetwork》認爲，如今美國人對漢堡的狂熱，正是拜白城堡的招...

日本名店的主打吐司：至純吐司

10-21 至純吐司是一家日本名店的主打產品，口感柔軟細膩，十分受歡迎。*配方內容來自圖書《美味吐司的無限可能》，經其出版者福建科學技術出版社同意後在此公開。任何單位除直接轉發本文鏈接外，如欲公開此書內容，須與上述出版社聯...

蜜汁紅薯：曾經扛餓救命，如今名店招牌

08-21 完整配方及更多內容，詳見微信公衆號：落甜用料紅薯若干蜜汁紅薯：曾經扛餓救命，如今名店招牌的做法挑選紅薯削紅薯...

復刻巴黎名店Fauchon的日本柚子檸檬塔🍋

10-28 👨🏻‍🍳1886年巴黎甜點老店「Fauchon」馥頌行政主廚FrançoisDaubinet📝翻譯來自法國🇫🇷甜品權威雜誌「Foudepâtisserie」👩🏻‍🍳翻譯:圓滾滾米米君😋分量可製作8-10個用料檸檬啫喱糖漬檸檬甜酥塔皮檸檬果醬日本...

名店配方公開北海道醇奶乳酪麪包

04-18 網紅人氣&名店配方公開，這款讓我一見鍾情的“北海道醇奶乳酪麪包”果然沒有讓我失望，大概是我吃過最綿軟的麪包，濃郁的奶香，不會太甜膩的口感。原方來自“太陽之手”臺灣麪包大師吳武憲，但他的配方都是適合專業西點房...

東京名店的巧克力蛋糕

01-14 雖然菜譜看着有點複雜，但只要注意將材料分好類，思路清晰就能做出像甜點店一樣的蛋糕🍰用料黑巧克力（A）70g黃油（A）50g動物奶油35%（A）50g蛋黃（B）60g砂糖（B）22g可可粉（C）42g杏仁粉（C）10g麪粉（C）10g蛋白（蛋白霜）90g白砂糖（蛋白霜）40g東京名店的...

美國名店漢堡：FATBURGER招牌漢堡

04-14 地址：12005WilshireBlvdLosAngeles,CA90025yelp評分：3.5許多明星在這家漢堡店都有私人訂製的口味，比如JayLeno喜歡三層肉餅，而MillaJovovich則偏愛將頂料夾在兩片肉餅中間。不過，這家店還有一部分更狂熱的明星粉絲將“私人...

日本名店配方㊙️老派上等吐司·麥香

12-04 今天這條吐司用了日本歷史名店的配方，有改動。外皮有韌性，是略有嚼勁和明確麥香的原味吐司。低糖配方，剛出爐表皮會略帶裂紋。麪粉用了山茶花和先鋒1：1的搭配，組織細緻，外皮光滑閃亮，上色也很美。是賞心悅目+美味的一條吐司...

東京芝士名店“軟心芝士蛋糕”（水浴法）

07-21 東京芝士蛋糕名店（忘記名字了🤦🏻‍♀️）之前發佈的招牌芝士蛋糕之簡易版食譜，屬於清爽口感的乳酪蛋糕，粉類用的較少，相當柔軟。📝成品數量：6寸主要製作工具：烤箱放置天數：當天食用一共製作三部分，分別爲：1.奶酪糊2.酸奶奶油麪糊3...

名店的各種配料表

01-13 鄭州，一男子家裏20年滷菜店不得不關店，自己家滷菜遠近聞名，如果白白失傳實在可惜。男子無償分享獨門配方，細心地將所有配方寫了下來，有滷肉、海鮮、大盤雞、醬牛肉、口水雞。有網友說：這配料就算不開店，自己在家做飯，也特別合...

料理名店的15分鐘味噌漬刺身

09-18 事情是這樣的，之前我買了半條上好的章紅和半條上好的池魚王。但是我家只有我一個人吃刺身，於是我把來不及吃的魚用白味噌醃了，企圖做西京燒。然而醃完用水衝乾淨後，發現醃漬24小時以上的魚看起來非常誘人，還很香，於是我心一...

美國名店漢堡：FATHER'S OFFICE 辦公室

04-14 地址：1018MontanaAveSantaMonica,CA90403yelp評分：4爸爸的辦公室……是不是聽起來很親切？這家1953年成立的老店，只做1種漢堡，卻被《Esquire》雜誌評爲世界上最好吃的漢堡之一。這家店離索尼片場很近，所以也是撞星集中地。然...

copy東京名店Mr cheesecake的芝士蛋糕

06-24 好奇心終於得到了滿足。自從在小破站看了元氣八眉菌的蛋糕製作視頻，就對它念念不忘。東京名店Mrcheesecake聲稱“這可能是你吃過的最好吃的芝士蛋糕”。配方是疫情期間公開的家庭版。第一次這麼認真地copy一個蛋糕：從不...

東京名店的傳統手握飯糰做法

12-18 店鋪介紹：店名是宿六，是1954年創立的手握飯糰專賣店，米其林指南上連續三年刊載的名店，東京歷史最悠久的手握飯糰店綜藝介紹：《1億3000萬人的SHOW頻道》是由櫻井翔主持的節目，2021年1月16日在日本臺首播。經常介紹日本各地的...

你和名店出品的宮保汁兒其實就差這一勺辣椒麪：宮保藕丁

04-08 用料藕1節熗鍋料（蔥蒜姜大約3:2:1）蔥半根蒜2-3瓣姜2-3片花椒20-40粒幹辣椒10個左右宮保汁兒（糖醋生抽這三種按體積3:2:0.5）糖3勺醋2勺生抽0.5勺老抽幾滴香油0.5勺雞精（不喜歡就別放）0.5勺鹽2克澱粉0.5勺清水大約5勺出鍋前祕...