小時候的味道:自制腐竹辣條 炒腐竹
來源:美味食譜館 1.19W
90後的小時候有幾毛錢都會去買辣條吃,可是現在越來就不能吃辣條了,可能是老了哈哈哈哈哈沒有了,主要是吃辣條容易長痘冒痘
爲了過把癮,今天自己在家做一個腐竹辣條
用料
腐竹 | 30克 |
辣椒 | 8個 |
蔥 | 1根 |
花椒 | 10克 |
八角 | 8個 |
香葉 | 4片 |
桂皮 | 1塊 |
蒜沫 | 5克 |
鹽 | 5克 |
糖 | 3克 |
白芝麻 | 2克 |
水 | 10克 |
小時候的味道:自制腐竹辣條 炒腐竹的做法
幹腐竹,用熱水泡2個小時。幹腐竹不是特別好泡,我中間換了一次水,還是換熱水啊,因爲水涼了,感覺泡的慢
花椒八角香葉桂皮幹辣椒
泡好的腐竹,瀝水控幹水份,可以用廚房時間把水擦擦也行
八成油溫,放入腐竹,兩面炸焦撈出來,控油
令起鍋涼油放入花椒八角香葉桂皮翻炒出香味,把這些料弄出,鍋裏只剩油,這些都可以扔了不要了。不要炒的太狠,不然油會發苦
蔥段,蒜瓣兒,辣椒
剛纔炒料的油,放入蔥蒜辣椒爆香
放入水鹽,糖,芝麻,煮1分鐘
放入豆皮翻炒均勻入味即可
和辣條的味道接近,不過也不完全是辣椒的味道。我把圖片發給我朋友,我朋友說這是洋蔥炒雞蛋,哈哈哈哈哈。不知道哪裏看出來的洋蔥,還有雞蛋🥚哈哈哈哈哈
更像一道炒腐竹的菜
小貼士
1:腐竹不太好泡,時間比較久,用熱水會快一些
2:炸花椒調料是,不要太過,不然會苦