可以開店的麻辣冷鍋❗️鉢鉢雞串串香❗️
來源:美味食譜館 2.64W
轉自悠悠食記
最適合夏天的吃法❗️
🎀食材🎀
西蘭花,鵪鶉蛋,藕片,土豆片,海螺丸,魚豆腐,鮮蝦,細竹筍,玉米,木耳,萵筍,豆皮,甜不辣,香菇,娃娃菜(食材的量可以自己選擇哦)
❣️煉製紅油食材❣️:
油300ml,桂皮2g,砂仁1g,丁香1g,白豆蔻4g,香葉2g,山奈1g,草果1個,紫草4g,香茅草1g,辣椒粉50g,花椒5g,姜20g,蔥20g,蒜15g拍碎,芝麻30g。
用料
【食材】 | |
西蘭花 | |
鵪鶉蛋 | |
土豆片 | |
藕片 | |
海螺丸 | |
魚豆腐 | |
鮮蝦 | |
竹筍 | |
玉米 | |
木耳 | |
萵筍 | |
豆皮 | |
甜不辣 | |
香菇 | |
娃娃菜 |
可以開店的麻辣冷鍋❗️鉢鉢雞串串香❗️的做法
熬煮高湯❣️:大骨棒焯水3分鐘,加蔥段薑片煮1小時。(家庭做嫌麻煩用濃湯寶代替)
❣️煉製紅油❣️:鍋中放油燒熱,加入蔥段薑片煸3分鐘,加入所有香料,小火煸焦撈出香料留油。碗中放入辣椒粉和芝麻,把熱油潑在上面。
所有食材丸子食材洗淨切段備用,然後煮好的高湯1L加入薑片幹辣椒煮開,先煮土豆片煮3分鐘撈出放入冷水中沖涼。然後加入除土豆片外食材煮8分鐘。所有食材煮好備用。
️❣️冷鍋製作❣️:
大碗中先放入高湯1L,放入做好的紅油300ml,然後加入芝麻和花生醬各15g,海鮮醬15g,蠔油15g,白砂糖8g,老抽15g,雞精15g,花椒油30g,蒜末15g,鹽8g。然後加入3根小米辣圈,野山椒5個,撒上蔥花。把煮好的食材放入冷鍋中放入冰箱冷藏浸泡半小時,這樣吃起來更涼快入味!