醃製甜蒜（水晶蒜）

甜蒜是每年春夏交替時候製作的，這時候新鮮的大蒜剛下來，最適合醃製了，做法非常簡單，只用糖醋就可以搞定，所以它也叫糖醋蒜。
  醃製的大蒜和容器必須晾乾水分，否則後期會長毛。醃製的蒜要放在陰涼的地方，不可以曬太陽。糖醋汁不能加水，加水會長毛。

用料  

醃製甜蒜（水晶蒜）的做法  

1. 新鮮的紫皮蒜去皮，用剪刀✂️把根修剪乾淨。不用掰開，這樣撈的時候方便。

2. 根部修剪成這樣就可以。清水清洗乾淨泥土，晾乾水分，一般需要晾12小時。

3. 鍋裏倒入米醋和白糖，中火煮。

4. 白糖沒融化的時候，需要不時攪拌。直到白糖融化。

5. 把糖醋汁煮開，保持沸騰2分鐘左右。

6. 煮好的糖醋汁放涼。

7. 容器清洗乾淨，晾乾水分。

8. 先放大蒜，裝滿。

9. 倒入糖醋汁，蓋過大蒜。

10. 蓋蓋放到陰涼的地方，一般15天左右就可以吃了。

小貼士

1.罈子必須晾乾水分，可以在太陽下曬乾，防止長毛。
2.大蒜不可以在太陽下曬乾，是陰乾，曬的話蒜的水分會流失，最後會影響蒜的口感。
3.糖醋汁燒開是爲了殺菌，防止後期長毛。
4.也可以加點醬油調味，不能是老抽，最好是黃豆醬油。根據個人喜好吧。
5.不要陳醋，味太沖，米醋最好。