玉米汁和玉米餅的雙重美味

用料  

玉米汁和玉米餅的雙重美味的做法  

1. 準備4根玉米，我買了1.2公斤的玉米，剝完後得到的玉米粒870克。

2. 把玉米粒放入鍋中，加1700克水和100克冰糖，燒開後再煮10分鐘就熟了。

3. 把大概4分之1的玉米粒放到一個碗裏備用。

4. 這裏把220克糯米粉和80克木薯粉和50克白糖混合。

5. 把剩下的玉米和糖水用料理機打成玉米汁

6. 用漏網過濾2次，就得到香甜的玉米濃汁了。把過濾的渣保留。

7. 把過濾完的所有玉米渣放到之前盛出來的玉米粒一起。

8. 把步驟4的粉，25克奶粉，倒入玉米粒中攪拌均勻。

9. 混合後的玉米粉團，有些溼潤，不是很乾的，如果太乾就把奶粉換成加熱40℃左右的純牛奶倒入，拌到合適的狀態就可以了。拌好的玉米粉團醒發30分鐘。

10. 取一小團醒發好的玉米麪條用掌心壓扁，儘量弄圓一點。

11. 平底鍋倒入一點油，熱油後放入玉米麪餅，煎2秒馬上反另外一面煎，拿鍋鏟轉圈壓，儘量把玉米餅壓到最薄，一定要小火煎，玉米餅很容易就煎糊，一定要看着點火候。

12. 這是煎完的玉米餅的份量，大概是5~6人的份量，覺得多的話，可以減半做。這樣做出來的玉米餅比外面賣的好吃不知道多少倍。

13. 早餐來一塊玉米餅，再配上一杯香甜的玉米汁，every nice  ✪ω✪