五月--又熬青梅醬
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去年也是五月熬了青梅醬,在下廚房得到很多小夥伴的關注,有些小夥伴和我說熬出來有苦味,這個是梅子品種的問題,和熬的方法無關,今天再熬青梅醬,醬還是那個味道,方子也是原來的方子,依然酸甜可口,依然是這個季節特有的味道!
用料
青梅 | 2000克 |
冰糖 | 500克 |
鹽 | 若干克 |
五月--又熬青梅醬的做法
1.青梅洗淨撒鹽,沒過梅子,鹽水浸泡24小時(5小時以上就可,我是因爲別的事耽誤,所以浸泡時間長了),殺菌去澀。
2.浸泡後濾幹水分,再次撒鹽。
3.用鹽水略煮,進一步去除澀味。
4.倒掉鹽水開始熬醬,梅子略軟,放冰糖。
5.一直熬,要小火不停的攪拌,不然容易粘鍋,煮的過程中,可以略嘗味道,根據自己的口感決定是否還要加冰糖。
6.大約30分鐘後,青梅醬熬製成功,取核,嗯,是那個話梅的味道。放冰箱,味極美!
7.涼後裝瓶,完全無添加,可以儲存10挑,開罐,最好3天吃完!
8.順便就烤了個全麥吐司,配我這個無比美味的青梅醬。
9.自制無糖酸奶的好伴侶。除了這些,還可以塗抹麪包,饅頭,煮花生,叉燒,燒鵝的各種蘸醬,是有口水會嘀嗒哦~
小貼士
專心,小心粘鍋,防止濺燙!