環形提子包

用料  

環形提子包的做法  

1. 用牛奶溶解酵母並靜置15分鐘。

2. 把麪糰配料混合，黃油除外，並加入酵母水混合。把混合物用力揉在一起直成麪糰，這時麪糰會非常粘手。揉至麪糰變得有彈性而且不粘手，並可以拉成半透明薄膜

3. 可以加入15克黃油，（黃油溫室至軟化）剛加入時會感覺非常油膩，不過需要繼續使勁揉。直至麪糰不粘手並能拉成半透明薄膜。

4. 開始第一次發酵，封上保鮮膜，靜置1小時，可以完成發酵。

5. 發至2-2.5倍大基本發酵完成

6. 發好麪糰排氣分割成大小一樣的6份，滾圓再進行15分鐘醒發

7. 把醒發好麪糰壓平，擀成橢圓型，把橢圓形翻面從上往下捲起來收口部位自然貼合

8. 慢慢將麪糰揉層長條，編成3股辮子，頭尾要捏緊。

9. 把葡萄乾隨意放在編好麪糰上，將編好的麪糰排入烤盤，放入烤箱。底部放一盤開水，關上烤箱進行最後發酵，約40分鐘左右。發酵到2倍大

10. 發酵好麪糰取出，在表面刷上全蛋液，再撒上芝士粉

11. 放入預熱烤箱內190度，烤20分即可，出爐時馬上刷薄薄一層融化的黃油

小貼士

1.加上湯種麪包會更鬆軟可口。