宝宝最爱夹心海苔
来源:美味食谱馆 1.8W
用料
熟白芝麻 | 250克 |
海苔 | 10片 |
酱汁 | |
麦芽糖 | 200克 |
白糖 | 40克 |
酱油 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
水 | 60克 |
宝宝最爱夹心海苔的做法
去皮白芝麻洗干净,控水小火炒熟。炒的时候芝麻干了差不多就熟了,再炒三五分钟芝麻微微变色一点,即可,炒熟的芝麻,立刻转移阵地,锅的余热会使芝麻糊了
酱汁:麦芽糖水,白糖,酱油,蚝油,不粘锅小火慢慢熬煮,微微冒小气泡,一分种就可以,热的时候感觉很稀,凉了会稠一些……此步骤,白糖可以换成冰糖,不想用酱油的可以用一到两克盐替换,熬酱汁的时候自己尝一下口感,根据需要调整……熬好的酱汁放玻璃器皿里储存,用不完的放冰箱,随用随取
取一张海苔片,光面朝下,毛面超上均匀涂抹酱汁,我试了好多种,目前觉的这种薄的刮片最好用
抹好酱汁的海苔片,酱汁面超下,放在芝麻盘子里,轻拍
取出粘好芝麻的海苔片……看是不是比把芝麻洒在海苔片上更均匀……
同步骤三再抹一张海苔片……
两张重叠放一起,先用手摁压,然后用力擀面杖压平……使芝麻海苔酱汁更贴合
烤箱100度预热,用烤网烘烤30分钟,这个要根据自己烤箱来决定,总之就是小火慢烤,大火会糊,如果烤箱有热风模式或者是风炉,可以一次烤几张,一定用烤网,不能用烤盘
从烤箱拿出来有点软的时候切,不容易掉渣渣,凉了,酥脆可口,如果凉了不脆,烘烤不到位……
小贴士
夹心可以用芝麻,也可以用南瓜籽,瓜子,各种干果都可以,还可以放点肉松,放肉松的特别特别好吃,蚝油和酱油不要放多了,会影响海苔的鲜,还有海苔片一定要买好的……海苔片的好坏是这个夹心脆好坏的最最重要的因素