白钟元版韩式凉拌萝卜丝
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最近爱上看白钟元油管的美食频道,真实风趣幽默加上会做菜, 这样的大叔谁不喜欢呢😆这个菜谱是白老师自己的做法,我做过一次之后,根据口味稍微改动了一下配方,除了鱼露之外,材料都很好找,鱼露没有的话能用食盐代替。这个小菜做成功了之后,可以尝试腌泡菜了😏
用料
白萝卜 | 700g |
韩式辣椒粉(粗或细都行) | 20g |
白糖 | 25g |
蒜末 | 20g |
白醋 | 40g |
食盐20g/鱼露60g | 有食盐或者鱼露两种做法,大家自行选择 |
葱(选放) | 少许 |
白芝麻(选放) | 少许 |
白钟元版韩式凉拌萝卜丝的做法
把萝卜用刨丝器刨成丝(戴好手套!一定要注意别切到手!!!)或者刀工好的可以选择自己切哈
有葱的加葱,没葱的可以跳过此步。
把盐/鱼露放进去,怕咸的话就先放三分之二。再加入糖、蒜末、韩式辣椒粉,白醋,想味道更上一层楼的话,还可以加点姜。
这时要尝咸淡,如果有点咸就对了,不够咸的话要再加一点盐/鱼露,因为萝卜后面会出水,会把咸味盖掉一部分。
把拌好的萝卜丝放一边,等大概15-20分钟让萝卜丝的水分出来(这个时候可以去干别的事情,记得等会回来就行)
时间到了之后,再尝一下咸淡,适量地加糖/盐/鱼露,到自己喜欢的口味。
撒上点芝麻稍微拌匀,放入无水无油的保鲜盒内,用手压紧,让里面没有空气,会更好吃哦~
做好啦,这是我做好后第五天午饭配的小菜,更入味了呢😋
小贴士
⭐️鱼露比食盐口味更淡,所以用鱼露做的话,所用到的量会比食盐多
⭐️还有个情况就是,如果鱼露不够了,也一样可以用盐增添咸味
⭐️一定要用韩式辣椒粉,国内本土辣椒粉会辣晕的😂,而且色泽没法比
⭐️切萝卜丝一定要小心!小心!再小心!!
⭐️萝卜出水要一定时间,而且它会很大程度上左右最后的味道,所以要等它出水后调整咸淡味才会做出合自己口味的萝卜丝